红焖羊肉

作者： 色暗辉辉

曾记小时候吃过，风靡郑州，一直很怀念。今有机会尝试，感觉还是很成功的，肉质酥软，美味甜香，营养丰富，激策味蕾。吃完肉再火锅一样涮菜，最后再来上几片扯面，味道绝了！2021年满满的幸福，从一顿热腾腾的红焖羊肉开始！

用料

• 羊肉 1500克
• 胡萝卜 2根
• 葱 1根
• 姜 5片
• 枸杞 10粒
• 红枣 2颗
• 梨醋 1勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 牛油火锅底料 1/5包
• 盐 适量
• 干辣椒 2-3个
• 冰糖 3粒

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

准备佐料，葱段和姜片，调料包（包含八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒），胡萝卜切块，枸杞和红枣洗干净备用。

步骤 2

牛油火锅底料打开取出1/5，根据自己口味调整！

步骤 3

洋葱是提鲜的关键，很多羊肉做法里面忽略了这一关键食材！

步骤 4

我买的是内蒙小羊羔肉，价格略贵，肉的品质确实有保证。清洗后放入凉水锅中，开锅后3分钟撇去浮沫，用清水洗干净备用。

步骤 5

高压锅中放入少量食用油烧热，放入之前的葱姜和洋葱炒香，放入羊肉持续煸炒1分钟；然后放入之前准备的开水和胡萝卜块，水要淹没全部食材。然加入以上除了盐以外的所有佐料，参见用料列表。

步骤 6

高压锅大火转小火焖煮30分钟，加上盐，以及香菜即可出锅，倒入电火锅中，小火边煮边吃，可以涮点儿青菜、豆腐皮、青笋之类的。最后再加点儿扯面，没有扯面用挂面替代也可，配上美味至极的红焖羊肉汤汁，面感 perfect ！

红焖羊肉的小贴士

洋葱，牛油，老抽是保证红烧效果的基础。

菜谱创建时间：2021-01-03 23:44:49