猫脸吐司（冷藏中种法）

作者： Sophie胖胖妈

给早餐添点好心情

用料

• 中种面团
• 牛奶 95克
• 干酵母 4克
• 高筋面粉 140克
• 汤种
• 面粉 50克
• 糖 5克
• 盐 0.5克
• 开水 50克
• 主面团
• 高粉 40克
• 中种 全部
• 汤种 40克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克

猫脸吐司（冷藏中种法）的做法步骤

步骤 1

牛奶95克

步骤 2

加入4g干酵母化开

步骤 3

厨师机1-2档慢速揉至无干粉，4档快速揉成光滑面团

步骤 4

放在发酵盒里，室温醒发至2倍大，转入冰箱冷藏过夜（8小时以上）

步骤 5

下面制作汤种，糖5克

步骤 6

面粉50g

步骤 7

拌匀

步骤 8

浇入50g沸水

步骤 9

搅匀包保鲜膜，冰箱冷藏过夜。

步骤 10

高粉40g

步骤 11

取40g汤种

步骤 12

中种取出切块

步骤 13

盐2g

步骤 14

糖15g

步骤 15

牛奶30g

步骤 16

黄油20克，备用

步骤 17

厨师机1-2档慢速混合至无液体，3档揉成光滑面团，加黄油，4-5档快速出膜。

步骤 18

揉至出膜，中间要经常停下查看，避免揉过。

步骤 19

面团取出松弛30分钟，分成3份（猫耳朵各50g，如果想要8字脸，可以增至80g，剩余为身体），排气擀开。

步骤 20

卷起

步骤 21

先放耳朵，做耳朵的面团可以加入各种有色果蔬粉揉匀。巧克力那张忘了拍照

步骤 22

再放身体。放入烤箱35℃发酵1小时，取出，烤箱预热，170℃上下火烤35分钟。

步骤 23

面团份量刚刚好

步骤 24

晾凉切片，可爱的猫猫，50g耳朵给大家参考。

步骤 25

下次要做个蓝白，给我们的傲娇小喵😚

菜谱创建时间：2021-01-03 21:58:57