扁豆焖面

作者： 岸里

用料

• 扁豆 300克
• 面条 200g
• 蒜 6瓣
• 姜 6片
• 色拉油 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 耗油 勺
• 料酒
• 鸡精
• 糖

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

准备工作： 大蒜和姜分别切成碎沫分开放在两个碗 扁豆去线掰两半 准备10个干辣椒 准备碗汁：两大勺生抽 一大勺老抽 一大勺耗油拌匀 （切记不要放多 这个量够了 多了很容易咸，出锅前尝咸淡）

步骤 2

热锅小火烧色拉油20g 放入5个干辣椒 此时烧一壶开水 夹出变色的干辣椒扔掉，放入扁豆炒半分钟到变色后倒入碗汁 倒入一大勺料酒 放入少许鸡精和一平勺糖 放入剩下的5个干辣椒，然后倒入开水没过扁豆，再倒出一小碗汤汁，保证留在锅里的水量与扁豆持平或微微没过扁豆，平铺下入面条立即盖盖转小火。

步骤 3

3分钟下入三分之一汤汁，再挑起面条翻转，继续小火盖盖子焖面条3分钟，然后再倒入三分之一汤汁盖盖子焖面条。

步骤 4

下入最后的三分之一碗汁，倒入蒜蓉，收汁翻拌均匀，关火尝尝咸淡即可出锅。

菜谱创建时间：2021-01-03 17:19:11