炸鲜嫩多汁的奥尔良鸡上腿

作者： 味有天天有味

用料

• 鸡上腿 4只（化冰后750克）
• 奥尔良腌制料粉 50克
• 糖 30克
• 耗油 10克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 1克
• 水 50克
• 炸粉用料：
• 面粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 糯米粉 10克
• 吉士粉 10克
• 盐 4克
• 泡打粉 1克
• 小苏打粉 0.5克

炸鲜嫩多汁的奥尔良鸡上腿的做法步骤

步骤 1

鸡上腿解冻，洗干净泡水中2小时以上浸出血水；（中途多次换水）

步骤 2

把泡好的鸡上腿的水份拽掉；

步骤 3

用刀在鸡腿肉上多戳几刀，便于更好的腌制入味；

步骤 4

全部腌料加水搅开；

步骤 5

把鸡上腿放入腌料，用手反复地将鸡上腿抓匀、按摩；

步骤 6

抓匀腌制完移入器皿中，盖上盖放冰箱冷藏一晚； （中途最好再翻拌几次）

步骤 7

1:把炸粉食材混合均匀； 2:准备好一盘清水；

步骤 8

把腌制入味的鸡上腿放入炸粉中；

步骤 9

将炸粉裹满鸡上腿；

步骤 10

抖去多余的裹粉，把鸡上腿放入清水盘中浸没一下，立即拎出；

步骤 11

继续放入炸粉中，裹上炸粉，继续抖落多余的粉，再次浸入水中即刻拎出；

步骤 12

再次放入炸粉中，裹上粉，并用手轻轻搓揉裹上粉的表皮，使之形成鱼鳞片；

步骤 13

放入烧热的油锅中炸至鸡上腿浮起、颜色呈金黄，即可出锅；

步骤 14

鲜嫩多汁的鸡肉，嘎嘭脆的外皮，美味😊

菜谱创建时间：2021-01-03 14:47:46