辣炒年糕片

作者： 林二Go

炒年糕在我记忆中都是比较油的，这样吃起来才更有味道，为了缓解油腻搭配了姜炖南瓜，整体来说冬天这样吃身上一股热气，暖烘烘。

用料

• 宁波年糕 2条
• 菜籽油 适量
• 花椒油 适量
• 鸡蛋 2个
• 糖 适量
• 味精/鸡精 适量
• 盐 适量
• 白米醋 适量
• 上海青 1颗
• 红辣椒 1个
• 青辣椒 1个
• 辣椒面 适量
• 豆芽 1把

辣炒年糕片的做法步骤

步骤 1

做的时候忘记拍过程了，就直接先上步骤： 1.先把年糕切成小片，放清水里煮3分钟，软了就行，无需煮太熟，出锅放冷水里； 2.加入菜籽油、花椒油（提升口感）比例为3：1，油热后先让青辣椒和红辣椒； 3.辣椒稍微炒一会放入打好的蛋液（加一勺盐），蛋液成型后翻炒； 4.放入准备好的豆芽和青菜，青菜稍微软了后，将事先放在冷水里的年糕捞出放入锅中一起翻炒； 5.整体炒到熟了后放入辣椒面（依据自己的辣度调整），翻炒后放入白醋再翻炒； 6.最后关火，放入盐、味精、糖，搅拌均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2021-01-03 14:14:33