四鲜饺子

作者： 岁寒霜冷

用料

• 韭菜 600克
• 鸡蛋 4个
• 大号青虾仁 15个
• 巴沙鱼柳 1条
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 少许
• 玉米油 适量
• 香油 少许
• 姜 3片

四鲜饺子的做法步骤

步骤 1

将虾仁切成小粒，鱼柳剁成鱼肉糜分别倒入料酒，白胡椒，盐腌制半小时入味。鸡蛋炒成鸡蛋碎晾凉，韭菜清洗控水后切碎，姜切细沫备用。

步骤 2

凉玉米油放入少许花椒粒慢慢烧热，待花椒变色捞出，放入姜沫，关火，倒在韭菜上，戴手套拌匀，让韭菜被油包裹。倒入生抽，耗油，香油，盐继续搅拌，闻一下，好香。

步骤 3

凉水加少许盐和面，三光（手光，面光，盆光）之后醒20分钟，擀皮开包。

步骤 4

因为是素馅可以包得稍微大一点，真正的薄皮大馅。

步骤 5

咬一下，满口鲜香，还等什么，你也试试吧。

四鲜饺子的小贴士

1.先把虾和鱼柳腌制一下会很入味。 2.韭菜馅会烧心，放点姜就解决了，海鲜和姜 很配哦。 3.先用油把韭菜拌匀，可以锁住水分，再放盐不易出汤。 4.加上鱼柳不仅仅是好吃，还有粘合作用，这样馅儿不散，容易包。

菜谱创建时间：2021-01-03 12:14:40