鸟巢早餐杯

作者： 天涯羽毛

焦脆的土豆丝鸟巢，包裹着多汁的蔬菜火腿丁，加上完美的流黄蛋，孩子们管这个叫“七星级的早餐”

用料

• 土豆（中等大小） 3个
• 火腿丁 适量
• 番茄 1个
• 菠菜 1 把
• 洋葱 半个
• 蘑菇 3个
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 8个
• 黄油 适量
• 芝士丝 1.5 杯
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

鸟巢早餐杯的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到华氏475度（摄氏246度）。大号玛芬模具底部和四周刷一层黄油。土豆擦细丝, 拌入两个蛋白液，2 大勺融化的黄油，适量盐、胡椒粉。把大约1/2 杯土豆丝放入每个模具中，用手尽量按紧在模具的底部和四周。放入烤箱，烤15分钟。

步骤 2

鸟巢杯烤制的同时，我们来做馅料。有什么喜欢的蔬菜都可以切碎放进去。我用了洋葱、胡萝卜、番茄、蘑菇和菠菜。青椒和西葫芦瓜也是不错的选择。平底锅放入少量油，煸炒蔬菜至软身，但还没有出很多水。喜欢香肠、火腿的可以加入，增加蛋白质，已经口味的层次感，这时也可以加少量盐调味。

步骤 3

鸟巢杯出炉，加入炒好的蔬菜火腿丁，用手压紧实，因为还要留空间给芝士和鸡蛋呢

步骤 4

每个鸟巢杯里撒一些芝士碎，压压紧，放入烤箱2-3分钟，以芝士融化为准（不喜歡芝士的可以跳過這一步）

步骤 5

每个鸟巢杯里打入一个鸡蛋，表面撒上一点盐和黑胡椒粉，再次放入烤箱。

步骤 6

这一步在烤箱里烤8-12分钟，长短取决于你对鸡蛋流黄程度的偏好

步骤 7

香气四溢！时间到了取出来，放凉两分钟，就可以轻轻脱模了。焦脆的外壳，鲜嫩多汁的内涵，加上完美的流黄蛋，难怪孩子们都觉得是星级待遇呢！我家九岁的妹妹都能吃两个，号称不吃蔬菜的哥哥也一边吃着满口的蔬菜一边惦记着下一个！

鸟巢早餐杯的小贴士

如果没有大号玛芬模具，也可以用一般的玛芬模，料可以酌减，考虑用鹌鹑蛋

菜谱创建时间：2021-01-03 10:22:04