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美式肉桂卷Cinnamon Roll
用料
美式肉桂卷Cinnamon Roll的做法步骤
牛奶微波炉加热到和体温差不多热了加入酵母，搅拌均匀，等5-10分钟后倒入面包机。再打入两个鸡蛋，面粉，软化的黄油，糖和盐。搅拌到成团不粘在搅拌机壁上就行了（大概10分钟就行，不用出膜啥的）。倒入抹了油的容器，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大（大概1-2小时）。
发酵的时候可以做夹心： 在软化的黄油里加入肉桂粉，红糖，搅拌均匀就好了。同时把要用的烤盘内部抹上黄油，准备以后用。
发酵好的面团倒出来，稍稍揉匀排气，擀成30厘米宽40厘米长左右的长方形 （大概5-6毫米左右厚度）。然后均匀地抹上肉桂红糖夹心。
从长边（40厘米那边）开始卷，轻轻的边推边卷，不用卷的太紧（不然会影响二次发酵）。
卷好以后用干净的线（我用的牙线）‘切’出大概3.5-4厘米长的段，切面朝上，放在有一定深度的烤盘里（步骤2，烤盘里面提前抹了黄油），室温进行二次发酵（要发到两倍大，大概30-45分钟）。二次发酵快结束的时候可以预热烤箱到350F（175度）。
二次发酵完成后，进烤箱中下层烤25分钟左右（我的烤箱只有上火），最后5分钟盯着点，颜色烤到了就盖铝箔纸。等到表面大部分地方金黄色，高起来的地方焦糖色就好了。烤的时候可以做糖霜，奶油奶酪可以微波炉叮几秒到发热软化，加入黄油，一起软化，再加入糖粉和香草精，搅拌均匀。
等面包卷烤好再放凉5分钟左右，就可以把糖霜用勺子滴到面包卷上（面包太热糖霜会化掉）。然后就可以趁热吃啦！
美式肉桂卷Cinnamon Roll的小贴士
1. 酵母要先用温牛奶激活一下，这样可以缩短发酵时间 2. 不用揉出膜，因为黄油含量高，这个面包卷追求的是蛋糕的口感，所以不用揉很长时间，揉匀成团了就可以第一次发酵了。 3. 夹心如果抹不开，可以微波炉5秒钟，拌匀后再抹就好抹很多 (主要是融化一部分黄油） 4. 我用了一个8寸圆盘和一个方盘，有点挤。 最好是用大一点的烤盘，比如23X33厘米的大长方形烤盘，这样中间可以多留点二次发酵的空间。
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