减脂裹腹全麦小餐包

作者： 菡妈zxp

今天拔草了全麦面包，给家里三高糖尿病的婆婆做的，减脂低卡无糖又裹腹！放锅里煎一下或者当汉堡胚也很不错的，很合适减脂人士

用料

• 全麦面团：
• 全麦粉 150克
• 水 115克
• 种面团：
• 全麦粉 100克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团
• 鸡蛋液 25克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 奶粉 15克
• A面团
• 种面团
• 酵母 1.5克

减脂裹腹全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

全麦粉加水混合

步骤 2

搅成面絮，揉至成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 3

40克左右温水加入酵母搅拌均匀

步骤 4

用筷子搅拌

步骤 5

揉成光滑面团

步骤 6

盖上保鲜膜放室温发酵两三个小时至两倍大，再移到冰箱冷藏12小时以上

步骤 7

种面团发酵一夜的状态，已经撑开的组织有厚膜

步骤 8

把A面团和种面团切分细块放进厨师机中，加入奶粉鸡蛋液和酵母揉成光滑面团

步骤 9

揉到出厚膜加入黄油揉到扩展阶段

步骤 10

薄膜有锯齿状就可以了

步骤 11

盖上保鲜膜放烤箱里发酵至两倍大

步骤 12

发酵好的面团整理排气切割成9等份

步骤 13

揉匀搓圆放烤箱里进行二次发酵，至1.5倍大就可以

步骤 14

烤箱预热上下火180℃，面包筛上面包粉，用刀叉过筛成自己喜欢的造型，烤制20分钟即可！

减脂裹腹全麦小餐包的小贴士

方子液体多，需要控制好，成功的方子做出来是比较柔软的，也很有嚼劲！但由于都是全麦粉制作，组织比较粗糙，不像高筋粉有细腻的组织！

菜谱创建时间：2021-01-03 00:00:26