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做一个明媚的甜橙小四卷,迎接新年第一天的做法

做一个明媚的甜橙小四卷,迎接新年第一天

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胖仙女爱厨房
似水流年,蹉跎了一季又一季的桃红柳绿! 这篇食谱本应在昨天和大家见面,怎奈本仙女白天下厨房太忘我,晚上哄娃睡觉又太投入,一不小心就到了今天。为了不再受拖延症的摆布,特意起了个大早就开始码字,此处应该有掌声! 非常不招人待见的2020年终于结束了,因一场突如其来的新冠疫情,无论大国还是小家,我们都经历了太多不容易! 既是新年,就意味着新起点和新希望,摈弃患得患失的情愫,燃起斗志昂扬的姿态,即便前路荆棘丛生,也要坚定逆风启航!

用料

做一个明媚的甜橙小四卷,迎接新年第一天的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、牛奶和糖放置容器中搅拌均匀、充分乳化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、筛入低筋面粉,用蛋抽划一字混匀,动作轻柔,避免面糊起筋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、加入蛋黄,用蛋抽划一字混匀,动作轻柔,避免面糊起筋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、此时开始预热烤箱,上下火180℃。蛋清中加入糖粉及柠檬汁,开打蛋器中高速进行打发。(新手建议分三次加糖,更易打发)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、打至蛋清体积膨大、细腻有光泽,提起搅拌器蛋白霜呈小弯钩状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、取小部分蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混匀(类似炒菜的动作),切记不可画圈,避免蛋糊消泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、将蛋黄糊倒回至蛋白霜中,使用同样翻拌手法混合均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、将蛋糕糊从距烤盘约15cm的高处倒入,这样可以消除一部分大气泡,蛋糕烤熟后内部组织更加细腻。借助工具抹平表面,然后双手提起烤盘轻摔两下至操作台,这样可以再次消除部分大气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、送入提前预热好的烤箱,上下火160度20-25分钟(视自家烤箱脾气灵活调节),烘烤期间注意观察,上色满意时加盖锡纸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、烤蛋糕的时候剥4个橙子,顺便打发奶油。淡奶油中一次性加入糖粉打至七分发,即出现纹路,倾斜容器时奶油呈缓慢流动的状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、蛋糕烤熟后立即取出,提起油纸转移到网架上。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、表面覆盖一层油纸,将其翻面。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13、撕去烘烤时使用的油纸,另铺上一张干净的油纸再次翻面。慢慢揭去油纸,此时蛋糕表皮会被带起,露出毛巾面,有些粘连的地方用手轻轻剥掉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14、将蛋糕胚再次翻面,在两边45度斜切,这样操作稍后卷起时接缝处才能完美贴合。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15、均匀的抹上奶油,摆上橙子,橙子连接处也需抹上奶油。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16、借助油纸直接卷起,稍稍用力捏紧后放入冰箱冷藏过夜定型。可以靠边放置,另一边用重物阻挡,这样成品外观更加圆润。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17、截至上一步,卷卷就已经成功问世了。当然也可以做上你喜欢的装饰,看起来更带感。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18、鲜香的蛋糕、丝滑的奶油,清爽的甜橙,多重美味在舌尖交汇融合,空气中都弥漫着幸福的味道!

菜谱创建时间:2021-01-02 23:39:17
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