400克普通面粉、200克黄油、一小勺盐混合,我是丢进手动搅拌机里,拌的非常均匀,然后再加入一点点水,继续搅拌均匀,成絮状。
将面絮凑在一起,凑成一大一小两个面团,用保鲜膜或者塑料袋封住放冰箱冷藏20分钟左右。尽量不要揉面哦,这样会比较酥。
两根香蕉切成小块,挤点柠檬汁进去防止香蕉氧化变黑,然后戴上一次性手套将香蕉挤捏成泥。
将面团擀薄成类似圆形,我是在面团上下铺了两张保鲜膜,隔着保鲜膜擀比较方便,擀完擀面杖也是干净的。
给烤盘刷薄薄一层油防止饼粘在烤盘上,把一张饼皮铺在烤盘里,上面铺上香蕉泥,另一张饼皮用刀划成一条一条的形状。注意用刀尖滑比切要好操作哦~
编织上表皮,先铺好第1,3,5,7条横轴和中间一条纵轴,然后铺第2,4,6,8条横轴,再将第1,3,5,7条横轴翻起来,放紧挨着中间的一条纵轴,依次类推,慢慢将横轴翻起,将纵轴铺进去。
铺好以后,将饼边缘轻轻翻起来扭成小花边,饼的边缘就看着整齐多了。
最后打一个鸡蛋黄,将蛋黄用硅胶刷子刷在上表皮和花边上。预热烤箱,预热好后上下火200度烤15分钟。具体依据自己烤箱的脾气,我家是长帝320ml的粉色烤箱。
出炉了,香蕉泥和柠檬汁酸酸甜甜的味道很棒~饼很酥软。
因为香蕉本身很甜,所以饼皮里不要放糖。 烤盘最好刷一层油,不然容易粘住。 我没有用模具,所以圆形不是很规则。 感觉面粉和黄油也可以减量,这样饼皮更薄,只要黄油重量是面粉的大约一半比例就可以了。 最后,这个派热量真的很高,吃完一块派,一天的运动量都白费了哈哈哈……