超简单·泡芙

作者： A-0-0

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食，它吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。 常见的泡芙是蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，这个面皮里含的乐夫蛋在烤的过程中会形成一个空洞，泡芙里面的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、果实或者巧克力。 16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。 抽空做个美味的泡芙安抚安抚自己的胃吧💓

用料

• 泡芙皮：
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 57克
• 低筋面粉 67克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 水 103克
• 奶油：
• 淡奶油 250ml
• 糖 20克

超简单·泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油、水、盐、糖放不粘锅里明火烧开至黄油化成液体状改小火

步骤 2

小火，倒入筛好的面粉搅拌均匀至无多余水分状态离火晾凉

步骤 3

晾凉的面块里分次加入三个大小均匀的鸡蛋，我用的鸡蛋50g左右一个，搅拌均匀如图所示

步骤 4

装入裱花袋，不用裱花嘴，挤出大小差不多的面液在油纸上，此时烤箱220预热

步骤 5

这是挤好的面液

步骤 6

放入预热好的烤箱中层220度25分钟，每个烤箱脾气不一样，最后上色多看两遍第一次摸准温度就行了，这是已经烤好的泡芙皮 下面我们开始做奶油

步骤 7

250ml淡奶油加20g糖粉

步骤 8

打出细腻的羽毛状即可

步骤 9

这是做好的泡芙，泡芙皮底部戳小孔裱花袋送入奶油，今天又是爱上烘培的一天😀

超简单·泡芙的小贴士

1.步骤其实并不多，只是我详细的把每一小步都写上了，不要觉得繁琐哈，动手做一下就知道了😁 2.加入过筛面粉的时候要速度搅拌，小火 3.不粘锅做好的面块要晾凉再加鸡蛋，至少要温热状态，太热鸡蛋放进去就熟了

菜谱创建时间：2021-01-02 20:43:00