超赞的麻辣鱼火锅

作者： Ailiss

麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，即吃到了鱼肉的鲜美，又可以涮自己喜欢吃的食材（肥牛，金针菇等等）火锅味道浓烈，麻辣鲜香，还不油腻，汤还很鲜美，“食”在过瘾！

用料

• 草鱼 1条（3斤左右）
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 适量（根据个人口味加入）
• 葱花 适量
• 蒜片 适量
• 姜丝 适量
• 花椒 30粒
• 辣椒面 少许
• 熟花生 20粒左右
• 白芝麻 适量
• 腌鱼用料：葱姜丝、1个鸡蛋清、2勺料酒、4克盐、少许玉米淀粉
• 配菜：茼蒿、藕片、豆腐皮、蘑菇，可根据个人喜好来添加

超赞的麻辣鱼火锅的做法步骤

步骤 1

草鱼买的时候叫卖家切好的，回来清洗干净，沥干水分放入盆中，加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清（加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑）、玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右

步骤 2

把准备好的青菜焯水（水开后下入青菜），焯至半熟捞出铺在锅底

步骤 3

锅中油热加入葱花、姜丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀（多炒一会会更香）加入开水

步骤 4

水开后煮3分钟左右尝尝味道（根据个人口味加入适量的盐）调好味道加入鱼肉，锅中水再次烧开就可以出锅了（因为吃的时候在电磁炉上还要继续加热所以不用煮太久）

步骤 5

鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻，淋上滚油爆香

步骤 6

可以边吃边加入自己喜欢吃的食材

超赞的麻辣鱼火锅的小贴士

买回来的鱼一定要洗去血水，把鱼肚子里黑色的东东刮干净（黑色的东东会腥） 可以随意搭配自己喜欢吃的菜品

菜谱创建时间：2021-01-02 18:09:23