炸油條好吃到驚叫，無添加泡打粉無添加小蘇打，吃得安心。

作者： 寶玉1102

白粥配油條是傳統美食，今天煲鮮百合鮮淮山粟米粥，又怎可以少了油條呢，那就動手自己做吧，吃得放心。

用料

• 中筋面粉 120克
• 雞蛋 1只
• 幹酵母 1克
• 鹽 3克
• 白糖 1克
• 粟米油 4克
• 溫水 30克

炸油條好吃到驚叫，無添加泡打粉無添加小蘇打，吃得安心。的做法步骤

步骤 1

1 中筋面粉加入白糖，鹽拌勻。 2 幹酵母放入溫水中，攪勻。 3 面粉中加入雞蛋，酵母水，用筷子拌至絮狀後，用手搓成麪糰。 4 4克粟米油倒入麪糰旁邊，用拳頭醮著油壓入麪糰，邊折疊也醮油壓。搓成團，蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。蜂窩網狀，美麗的拉絲（如圖）。 5 發酵完成，案板上塗點油，將面團移到案板上，不需要排氣，搓成長條型，分3段切開。麪糰非常濕軟沾手，所以要醮點油操作。 6 壓面杖醮點油，分別將面團壓成正方形，在中間切開，噴點水在面上，然後兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一壓，再靜置10分鐘。

步骤 2

為了省油，我用了個厚不銹鋼吐司模充當炸鍋。小火燒熱，切一小塊麪糰試試油溫，麪糰很快浮起來，油溫夠了，可以放油條坯，兩頭用手拉一拉變長，順勢放入熱油中，浮上來後用筷子不停的翻動，炸至淺黃色就可以啦，油條會慢慢變深色。

步骤 3

這個顏色再炸1分鐘就可以啦

步骤 4

美麗的金色。金香可口。

步骤 5

外脆內軟，內組織完美。趁熱吃，一邊吃一邊驚呼太美味了。

炸油條好吃到驚叫，無添加泡打粉無添加小蘇打，吃得安心。的小贴士

這個方沒有泡打粉也沒有小蘇打，同樣做出美味絕倫的油條。 雖然沒有做到完全空心的油條，但一口咬下去，沒有滿嘴的油，仍然非常外脆內軟的滿足感。 提前一晚搓好面團，放入雪櫃發酵，笫二天早上就可以整形炸油條了。 冬天室溫各地而異，發酵至2倍就可以了。

菜谱创建时间：2021-01-02 16:03:59