超级松软🍩甜甜圈

作者： kinkas

第二次做甜甜圈，没想到这么好吃😊 为了利用炸油条剩下的油， 想到了做甜甜圈。 🍭做法，跟做面包的方法差不多。 🍭研究几个方子以后，发现跟我的面包方子基本上差不多。 🍭揉搓，揉搓，弄出简单的膜就OK 👻难点：油炸比较难～ 这个量比较多，24个，可以减半做～

用料

• 高筋面粉 460克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶+水各半 160～170克
• 砂糖 100克
• 奶粉 30克
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 色拉油 10～20克
• 酵母 5克

超级松软🍩甜甜圈的做法步骤

步骤 1

1.用面包机和面功能，依次加入： 牛奶+水先加入160克，酵母5克，面粉，奶粉，糖和鸡蛋，按和面功能。 根据面软硬度，再加20克剩余水分，根据自己的面粉，适当加减。 我加入水分一般是170克左右。

步骤 2

面和好了稍微偏粘，加入盐和黄油，再次按和面功能。 注意：先不要发面～！！

步骤 3

用色拉油，在面板上揉搓面团。油一点点的加入，像搓衣服一样，揉搓。 🍩🍩然后放再放入面包机里发面，40分钟。千万注意不要发过了。

步骤 4

手指沾面粉，不回缩就可以了～ 🍩🍩面团取出来， 🍩🍩不要沾油，不要沾面粉， 在案板上排气揉成长条，分成24个。

步骤 5

我一共分成24个小面团，40克1个，全部揉成圆圆的面团，备用。 🍩注意：不要沾油，不要沾面粉。 1。用手掌把面团按成圆形。 2。中间用手指按个小洞，一个方向转几下，再反方向转几下。 3。如上面图中3，把里面和外面的粘起来，一定要粘好了，不要有缝隙。 4。粘好了以后，用手掌按平了。 5。正反面沾面粉，放在油纸上。

步骤 6

做好了以后，二次醒发30分钟。 下面选一张方法： A.放烤箱里加一杯热水醒发30分钟。 B.正反面涂抹好面粉，盖湿的吸油纸和保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 7

油炸时的油温一定要掌握好～ 油温千万不能太高了，油锅里放木筷，有小气泡升起，就可以了。 🍩油炸一面后改小火，或离开火，翻一下面。多翻一下，不要糊了。 🍩而油温过高的话，外面糊了，而里面还是生的。 盘里铺吸油纸，炸好了，凉凉了。 外面撒上细砂糖或糖粉。防潮～！

超级松软🍩甜甜圈的小贴士

只要是做过面包🍞的朋友，看着挺简单。 其他的还好，个人觉得，油炸比较难。 炸出来的颜色还有待改进和提高啊～～😅

菜谱创建时间：2021-01-02 15:30:58