宫保虾球（俏江南同款）

作者： 第三只鱼

喜欢俏江南的宫保虾球，终于摸索做出了同款。 特点：外焦脆，内里嫩。外壳晶莹透亮，有点像菠萝咕咾肉的口感。口味酸甜咸鲜。

用料

• 大虾仁 二十只
• 花生米 二十颗
• 干辣椒 根据个人口味
• 淀粉 100克
• 白糖 20克

宫保虾球（俏江南同款）的做法步骤

步骤 1

大虾仁剔除虾线，洗净吸干水分。 背部开刀至一半，虾仁容易炸成虾球。 放料酒，盐，胡椒粉，姜片腌制二十分钟。

步骤 2

料汁：盐：糖：白醋=0.5：2：3。放入干淀粉一大勺。备用。

步骤 3

将虾仁沾满干淀粉。油温六成热，炸，再复炸至金黄酥脆。

步骤 4

锅里留底油，入花椒，花生仁（或腰果仁），大葱段，翻炒。倒入料汁，放虾球，迅速翻炒，关火装盘。

宫保虾球（俏江南同款）的小贴士

1.土豆淀粉一定要东北质量好的淀粉。是这道菜的关键。 2.翻炒要快，干淀粉要裹厚一点。 3.根据口味是否放干红辣椒段。

菜谱创建时间：2021-01-02 15:14:28