醇香牛奶土司

作者： 小兔子爹地

生土司源自日本，生在日本生是指牛奶，醇香牛奶土司是属于一款不用水，纯用牛奶的土司，值得一试。

用料

• 高筋面粉 1000克
• 糖 186克
• 盐 10克
• 干酵母 12克
• 蛋白 4个
• 牛奶 620克
• 黄油 76克

醇香牛奶土司的做法步骤

步骤 1

准备工作：称料

步骤 2

和面 分解步骤1：将高筋粉，砂糖，盐，酵母放入打面缸，慢速2分钟，搅拌均匀； 分解步骤2：放入蛋清和牛奶，慢速打3分钟，待无干粉后，转入快打2分钟 分解步骤3：出膜测试，能拉出锯齿膜，放入黄油，慢速打2分钟，转入快打3分钟。

步骤 3

出缸时，面团光滑而不黏手，盖保鲜膜，26度温度发酵60分钟。

步骤 4

分解步骤1：分割成250g一个，滚圆，中间醒发20分钟； 分解步骤2:折叠两次，擀卷入模具； 分解步骤3：最终发酵60分钟

步骤 5

入烤箱： 200/200，30分钟 口感，细腻，奶香味足，口感好

菜谱创建时间：2021-01-02 11:12:05