宝宝辅食-无糖枣沙戚风蛋糕（12+）

作者： 麦可安

Ricky奶奶从新疆旅行回来，带了一大袋新疆大枣，都是村上吊干的，虽然外貌差一点，可是味道真的是极好的，干果肉厚，皮薄核小，味甜，最重要是纯绿色食品哦。 正好最近想吃蛋糕，于是就有了这款枣泥戚风，入口绵软，枣香四溢。 特别感谢谢小红模具的神助攻，以前做蛋糕最让我范难的就是脱模，自从有了它，简直是完美。

用料

• 新疆大枣 100克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 6克
• 水 适量

宝宝辅食-无糖枣沙戚风蛋糕（12+）的做法步骤

步骤 1

新疆大枣洗净，取60克，用厨房剪去除枣核，剩下约40克，用清水浸泡备用。

步骤 2

处理好的大枣放入奶锅，加适量的水（水量正好没过大枣即可）。

步骤 3

小火煮10分钟，水份被大枣吸收，大枣变软。

步骤 4

用料理机将煮软的大枣打成泥。（注意：打泥时不需要再加水哦）枣泥倒入不粘锅中翻炒至可以看到清楚的纹路即可。

步骤 5

蛋黄加3克玉米淀粉用电动打蛋器高速打发至颜色变浅。

步骤 6

倒入玉米油，继续用打蛋器搅打均匀。

步骤 7

加入炒好的枣沙，搅打均匀；筛入低筋面粉，拌至无干粉颗粒，备用。

步骤 8

浸泡好的40克大枣，用厨房剪，剪碎，加入枣泥面糊中，翻拌均匀，备用。

步骤 9

蛋白中加3克玉米淀粉，几滴柠檬汁开始打发。

步骤 10

蛋白打发至可以拉出小弯钩，接近干性发泡即可。

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入枣泥面糊中，快速翻拌均匀。

步骤 12

最后将枣泥糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，至看不到蛋白。

步骤 13

蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻摔几下，震出大气泡，烤箱预热，150度，3D风，烘烤55分钟。

步骤 14

无糖枣沙戚风蛋糕

步骤 15

无糖枣沙戚风蛋糕

步骤 16

无糖枣沙戚风蛋糕

步骤 17

无糖枣沙戚风蛋糕

宝宝辅食-无糖枣沙戚风蛋糕（12+）的小贴士

1、 枣泥一定要用不粘锅炒干一些，否则蛋糕内部太湿，蓬发不好，和枣泥的含水量有直接关系。 2、 大枣的甜度正好，不需要额外加糖。 3、 3克玉米淀粉有助于蛋清打发，起稳定作用。 4、 玉米油可以用黄油等量替换，奶香味更浓郁。 5、 此配方是2个4寸中空模具的量。 6、 炒干的枣泥重量为106克，给大家一个参考值。

菜谱创建时间：2021-01-02 10:34:19