椰香果仁大列巴（纯素无蛋奶）

作者： 丸子小鱼

第一次吃到大列巴，对他的口感还挺惊艳，虽然是面包，但口感却更像饼干，酥香酥香的，伴着坚果香和果干甜，从此爱上！ 大列巴是很适合新手做的一款面包哦，它的含水量非常少，只要揉到光滑即可，不需要出膜。 而且每一口都可以吃到坚果和果干，真的非常满足。 植物奶随便用哪一种都可以哈，椰浆、豆浆、杏仁奶、燕麦奶、榛子奶、糙米奶、腰果奶等等，都是指无糖的哦。 豆浆粉或椰子粉可以增加奶香味。 这个配方可以做一条750克+的大列巴

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 90克
• 豆浆粉或椰子粉 40克
• 干酵母 3克
• 植物奶（我用椰浆） 160克
• 椰子花糖 50克
• 海盐 3克
• 椰子油（融化） 40克
• 任意坚果 120克
• 任意果干 120克

椰香果仁大列巴（纯素无蛋奶）的做法步骤

步骤 1

揉面前先浸泡果干，然后在用之前沥干，用厨房纸巾吸干水份。坚果如果是生的就放烤箱150度10分钟烤香，备用

步骤 2

先将除了坚果和果干以外的材料全部放入厨师机中搅拌至光滑即可，不需要出膜。（手揉的话，椰子油分次少量加入）

步骤 3

整圆，放在容器里盖上保鲜膜。放在温暖处发酵至约2倍大

步骤 4

手指蘸面粉，戳一个洞，不回缩即代表发酵完成（回缩明显代表发酵不足、塌陷代表发酵过度）

步骤 5

取出面团，轻压排气（不要揉！！！）

步骤 6

滚圆，盖上保鲜膜或较大的容器醒发20分钟

步骤 7

擀开成方形，面团比较干，所以慢慢擀不要心急（丧心病狂地）铺上果干和坚果（四边留出空白不要放）

步骤 8

卷起，收口捏紧（要卷的很紧实哦）

步骤 9

稍稍按压一下面团

步骤 10

盖上保鲜膜，放在烤箱里进行最后发酵（烤箱底部放一盆温水，冷掉就重新换，直到发酵完成）有发酵箱的同学放入发酵箱发酵。

步骤 11

发酵完成，轻按面团表面，不回缩。取出面团，预热烤箱165度

步骤 12

面团表面可刷一层枫糖浆水，然后用割刀斜割三条口

步骤 13

入烤箱中层，烤40分钟（时间与温度请根据自己烤箱的脾气灵活调整）

步骤 14

上色后加盖锡纸，以免上色过深！

步骤 15

烤好后取出，放在烤网上晾凉，完全冷却后切片，可冷冻保存。吃之前建议复烤一下会更香哦！！

菜谱创建时间：2021-01-02 10:22:01