草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕（细节版 新手可用）

作者： 伸长手指

红丝绒裸蛋糕颜值超高又超好吃，刚好到了草莓季，这个颜色简直美极了！最重要是裸蛋糕不考验抹面的水平，任何基础都可以尝试。奶油相对较少，红丝绒粉还有降血压血脂功效，搭配起来很完美，只要没有高血糖简直老少咸宜。 配料是一个六寸蛋糕的用料，但配图是两个六寸。 （用配料表的用料哦，别被图片误导）

用料

• 戚风部分⬇️
• 鸡蛋 3个（带皮一个70克）
• 牛奶 30克
• 玉米油 33克
• 低筋面粉 30克
• 红曲粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖（蛋白中放） 30克
• 柠檬汁（白醋） 2-3滴
• 奶油部分⬇️
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁（白醋） 1-2滴
• 细砂糖（奶油中放） 12克
• 草莓 20颗

草莓红丝绒奶油裸蛋糕🍓 红丝绒蛋糕（细节版 新手可用）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

玉米油加牛奶，用打蛋器搅拌至乳化

步骤 4

乳化到这个状态

步骤 5

筛入低筋面粉

步骤 6

加入玉米淀粉和红丝绒粉

步骤 7

逐步加入蛋黄，“一”字刀搅拌（避免起筋）

步骤 8

搅拌至顺滑

步骤 9

蛋白液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打蛋白 细砂糖分三次加入（打出大鱼眼泡第一次加糖，刚出现纹路第二次加糖，纹路明显后第三次加糖）

步骤 10

逐渐打发

步骤 11

出现直立尖角即可 打完蛋白就可以去预热烤箱了：110度烤25分钟➕135度烤25分钟

步骤 12

将打发的蛋白分三次加入红丝绒糊中 用刮刀“一”字法切拌到混合均匀（避免蛋白消泡）

步骤 13

分三次加完，混合均匀

步骤 14

将蛋糕糊从高处倒入模具中（30公分以上，缓慢倒入，去除大气泡） 倒入模具后震荡出大气泡

步骤 15

放入110度预热好的烤箱，烤25分钟

步骤 16

转135度再烤25分钟

步骤 17

烤完快速出炉，在桌子上摔几下，震出热气

步骤 18

倒置等蛋糕完全冷却 （预计3小时以上，我一般放一晚）

步骤 19

完全冷却后震荡模具边缘，小心一点慢一点，很好脱模

步骤 20

切片（这个分量一般可以切3-4片）选择最完美的三片用

步骤 21

一层戚风一层奶油一层水果粒 （打奶油就不说了，和打蛋白基本一样） （草莓粒在打奶油之前切好备用）

步骤 22

抹面不用太整齐，所以很适合新手，不考验功力 最上层顶部放七颗草莓，撒上糖霜装饰

步骤 23

欣赏一下

步骤 24

再欣赏一下

步骤 25

包装～

步骤 26

包装好送朋友

菜谱创建时间：2021-01-02 08:54:19