水汆丸子

作者： 澜心的家常小食记

本来做炸藕丸，孩子想吃水汆的，就顺手水汆了一下。

用料

• 肉馅 500克
• 藕 1节
• 鸡蛋 1个
• 姜 1块
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 胡椒粉 半勺
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 葱姜水 1碗

水汆丸子的做法步骤

步骤 1

藕一节，切小块放绞肉机里搅碎，我喜欢脆脆的感觉，所以，绞成了小粒。

步骤 2

肉馅加入葱姜末、料酒，盐，加入藕碎

步骤 3

加入一颗鸡蛋，其实，光放蛋清就行了，但是蛋黄留着没用，扔了浪费，索性就都加进去了。

步骤 4

顺时针放心搅拌，搅拌……只至手酸，总之，搅拌的时长和丸子的弹性成正比，想吃Q弹的，就别怕手酸。

步骤 5

搅拌过程，分次加入葱姜水，继续搅拌，只至馅料充分吸收料水，增加粘性。

步骤 6

锅上水，烧开。

步骤 7

用手挤出丸子下锅中……

步骤 8

调味：少盐、鸡精，半勺胡椒粉。 因为我的肉馅肥的比较多，为了怕腻，我放了娃娃菜，（当然，也可以放油菜、粉丝……）半勺醋。

步骤 9

香菜、葱花、淋入香油……OK！

水汆丸子的小贴士

1，葱姜水的做法：将葱、姜、八角、香叶放入碗中，注入开水，待水凉了，捞出调料即可。（也可小锅煮一下，晾凉，捞出调料）

菜谱创建时间：2021-01-01 23:22:06