南瓜水立方

作者： 玥玥宝宝妈

配方能做250g*6个量

用料

• 高筋面粉（霓虹） 720克
• 奶油 50克
• 南瓜泥（板栗品种） 200克
• 炼乳 40克
• 牛奶 180克
• 全蛋 50克
• 细砂糖 80克
• 鲜酵母 22克
• 波兰种or老面 80克
• 水50（视情况加量） 20-50克
• 盐 8克
• 黄油 50克

南瓜水立方的做法步骤

步骤 1

板栗南瓜放水煮开，转小火煮软，料理机打成糊。

步骤 2

后盐后油，水的用量，要看南瓜泥的含水程度，视情况添加。这次放了50克水

步骤 3

控制好面温

步骤 4

发酵箱，28度，70湿，60分钟。

步骤 5

分割面团250克/个

步骤 6

滚圆，28度，松弛15分钟

步骤 7

一次擀卷，28度，松弛15分钟

步骤 8

二次擀卷，二发32度，75湿度，45-55分钟

步骤 9

时间只是参考，大概发到7.5分满，加盖入炉

步骤 10

预热200，180-38分钟。

菜谱创建时间：2021-01-01 21:42:22