蒜香黄油软包

作者： bambino-1

此配方可以做8个面包，每个面团70克左右 鲜酵母的用量是干酵母的三倍。

用料

• 老面部分
• 高筋面粉 50克
• 水 32克
• 鲜酵母 3克
• 面团部分
• 老面
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 170克（记得预留液体）
• 盐 2.5克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 25克
• 黄油 25克
• 配料
• 黄油 50克（觉得多的同学可以适当减一些）
• 欧芹叶 1克
• 盐 1克
• 大蒜末 20克

蒜香黄油软包的做法步骤

步骤 1

先制作老面

步骤 2

温水将鲜酵母化开（水温不超过40度）

步骤 3

倒入面粉中

步骤 4

搅拌

步骤 5

揉成小面团

步骤 6

盖上盖子，放温暖处发酵，发酵至这样差不多了，我放阳光下发了3个小时左右。

步骤 7

面包面团部分材料（除了黄油）混合。

步骤 8

揉至扩展阶段加入黄油。

步骤 9

揉至完全阶段。

步骤 10

滚圆，放温暖处进行基础发酵

步骤 11

面团发酵至两倍大，面团取出，轻拍排气。

步骤 12

分割成8个小面团，每个面团大概70来克

步骤 13

盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 14

取一个面团

步骤 15

用擀面杖擀开，从上往下卷

步骤 16

两头用手来回搓一下，变成一个橄榄形状

步骤 17

摆在烤盘上，放温暖处发酵

步骤 18

发酵面团的时候来做酱，软化的黄油加上欧芹叶和蒜蓉，搅拌

步骤 19

放入裱花袋，放一旁备用。

步骤 20

发酵好以后，筛上干粉

步骤 21

中间用刀片割开，割深一些，等下黄油蒜蓉酱挤中间

步骤 22

全部割好

步骤 23

挤酱，建议多挤一些

步骤 24

挤的多多的

步骤 25

上火200，下火180，烤10-13分钟，看上色情况

步骤 26

😃

步骤 27

😀

步骤 28

😀

步骤 29

美味

菜谱创建时间：2021-01-01 16:37:28