卤味拼盘

作者： 是我的曦曦呀

用料

• 克
• 藕 2节
• 鸡爪 适量
• 葱段 3段
• 料酒 适量，用于去腥
• 冰糖 8粒
• 盐 适量
• 姜 4片
• 啤酒 1瓶
• 老抽 2勺，看食材多少用于上色
• 生抽 3勺
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 一把
• 自己喜欢吃的都可以放进去，看个人喜好

卤味拼盘的做法步骤

步骤 1

锅里放水，加入葱姜料酒，料酒多放一些用于去腥，像鸡爪牛肚，鸡胗什么的都放进去chuo一下，素菜也都准备好，莲藕chuo水放进冷水里泡一下才不会发黑

步骤 2

鸡蛋想吃虎皮的，就可以煮熟放在锅里炸一下

步骤 3

材料备齐，起锅烧油，冰糖放进去炒一下糖色，炒糖色的时候一定要小火，把大料放进去煸炒出香味，荤菜放进去炒一下，倒入啤酒，然后加入一些开水，没过食材

步骤 4

倒入生抽老抽，调味上色，出锅可以尝一下味道，淡了可以再加点盐，卤味大致就是这样，方法不同的朋友勿杠。

卤味拼盘的小贴士

糖不要放多，要不然太甜也不好吃 鸡爪戳水之后冷水洗一下就不会粘在一起了 生抽老抽灵活运用，生抽提鲜，老抽上色，颜色不够可以在家点老抽

菜谱创建时间：2021-01-01 15:10:57