电饭锅版猪脚

作者： 艺术家妈妈

对于不会烧饭做菜的厨房小白来说，这道电饭锅版猪脚无疑是最简单不过了！零难度！

用料

• 猪脚 2只
• 料酒 40克
• 生抽 40克
• 糟卤 20克
• 老抽 10克
• 盐 2克
• 白糖 2克
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 辣椒 3个
• 八角 1个
• 陈皮 1片
• 姜 8片
• 大葱 1根
• 水 300克

电饭锅版猪脚的做法步骤

步骤 1

吃猪脚还是吃前脚好，前脚比后脚肉多且有蹄筋，后脚多骨头。 带有蹄膀的前后脚很容易区分，不带蹄膀的前后脚相信很多人不会区分。区别前后脚的简单方法是前脚可弯曲有横纹，后脚则无。 前脚脚趾大小一致，后脚脚趾大小不同。

步骤 2

让肉摊师傅把猪脚对中一剖为二

步骤 3

猪脚冷水入锅，加料酒、葱、姜焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

焯水后更容易去除皮毛，皮毛太多的地方可直接切去

步骤 6

洗净猪脚

步骤 7

哈家里的调味料都用上了！大葱姜料酒一半焯水用，不加蒜（因长时间煮后蒜易糊，出锅时再加蒜提香）

步骤 8

猪脚入电饭锅，加入所需调味料及300克水。 电饭锅水分蒸发相对比煤气灶上煮水分蒸发少，故用电饭锅煮水不宜多加

步骤 9

这个是苏泊尔压力电饭煲，选择豆/蹄筋、软烂、40分钟

步骤 10

40分钟后猪脚已炖至软烂

步骤 11

挑去配料

步骤 12

这时的猪脚已很入味，可以直接食用

步骤 13

为使味道更好，入锅，煤气灶上收干汤汁

步骤 14

中小火慢煮，别大火，否则易焦

步骤 15

如果家里没有烤箱，这时可加点蒜末提香

步骤 16

出锅

步骤 17

如果有烤箱，烤架上垫油纸，用牙签在猪皮上扎几下，便于把油脂烤出来

步骤 18

烤箱预热后选择200度10分钟，看，可见油脂吱吱吱的冒泡声

步骤 19

出烤箱，经烤箱烤后的猪脚比没有烤过的更香、软糯、有韧劲

步骤 20

看起来是不是很不错

步骤 21

晚餐

步骤 22

每人一个享用

电饭锅版猪脚的小贴士

1、电饭锅功能有差异，压力电饭锅40分钟可达软烂，普通电饭锅时间不够请延长点。 2、电饭锅炖猪脚，水分蒸发相对比煤气灶少很多，故加水不宜多。 3、电饭锅缺乏收汁功能，请结合煤气灶收汁。 4、去烤箱烤一下可使猪脚收点水与油脂，吃起来带有糯韧感。

菜谱创建时间：2021-01-01 14:19:17