长帝32wbl吐司测温调试

作者： 快乐0℃

十年前的长帝温度很准，这次的温差是肯定有，温度计测温太难了，以前180℃33分钟，现在有上下火，慢慢调吧

用料

• 吐司面团 450

长帝32wbl吐司测温调试的做法步骤

步骤 1

测温

步骤 2

上火160下火190 28分钟

步骤 3

上火165下火190 28分钟，底部深，底边略干

步骤 4

戚风测温6寸 蛋液110(根据鸡蛋大小2-3个) 糖50 牛奶40 油35 低粉50 入模280g 175℃ 35分钟 蛋白打发8-9分发 入炉去大泡摔两下，出炉振气摔两下 冷却后再脱模，不要热脱！

步骤 5

8分发状态

步骤 6

鸡蛋4个 牛奶40 油40 糖90 低粉86 170℃50分钟，表面不开裂 这个是我常用配方 6寸一半量，170℃35分钟

步骤 7

戚风6寸，烤箱170℃35分钟 蛋黄2个(大个的)糖10，水或牛奶60，油35混合均匀，筛入低粉75搅拌均匀，慢慢消失的流动状，蛋白2个，盐1克，糖30克分三次打发至有大湾沟不会流动，与蛋黄糊混合，倒入模具十厘米左右摔一次，入已经预热好的烤箱，烤箱调整170℃，实际温度160-165左右，烤35分钟

菜谱创建时间：2021-01-01 08:23:58