小美 全麦软欧

作者： 苏苏429

用料

• 高筋面粉 140克
• 全麦面粉 100克
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 冰水 140克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 蔓越莓，坚果 60克
• 朗姆酒 适量

小美 全麦软欧的做法步骤

步骤 1

将果干洗干净后用朗姆酒浸泡1小时以上。

步骤 2

将冰水140g，酵母3g，糖20g，奶粉15g，全麦粉100g，高筋面粉140g放入主锅，20秒/速度2-6混合后3分钟揉面。加入15g黄油，1.5g盐5分钟揉面。

步骤 3

取出面团后分成4个面团揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成圆形，四周向内叠起来

步骤 5

果干用厨房纸吸干水分，然后和坚果一起放在面团中间

步骤 6

将面团的两个对角捏和在一起

步骤 7

再将侧边捏和在一起

步骤 8

放入烤盘中，38度，发酵60分钟，同时放一碗热水在烤箱。

步骤 9

发酵好后，用锋利的刀割出喜欢的花纹，用网筛撒上面粉。

步骤 10

烤箱200度，20分钟。中途上色后加盖锡纸。

小美 全麦软欧的小贴士

果干也可以不泡朗姆酒，直接用

菜谱创建时间：2020-12-31 19:12:15