暖玉人参

作者： 单禅

胡萝卜是一种营养丰富的食材，有“小人参”之美誉，但很难烧的大家爱吃，往往只有在炒素里放几片还凑活，知道我发现了这个炒法……

用料

• 胡萝卜 2根
• 葱花 若干
• 木耳丝 若干
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 油 少许

暖玉人参的做法步骤

步骤 1

胡萝卜刨成细丝

步骤 2

葱花煸香，放入胡萝卜丝煸炒，小火勿急，放少许盐使其变软，煸出香味。

步骤 3

放入木耳丝，翻炒，加胡椒粉调味出锅。

暖玉人参的小贴士

胡萝卜丝以细为宜，务必小火翻炒，不能心急，胡萝卜本味鲜甜，佐料以少为宜，以烘托食材的原味。 葱花分两次放，一半先用油爆香，另一半等快起锅是放，增色提香。 关键是火候，不要太小，太小胡萝卜不会变软，也不能太大，太大不容易烧透，先大后小为宜。

菜谱创建时间：2020-12-31 17:33:59