冬笋腊肉

作者： 顽皮大叔

从朋友那里得到了一些客家风味的腊肉，据说和冬笋是绝佳搭配，于是乎直接操作起来。

用料

• 冬笋 200克
• 腊肉 1块
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 油 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜苗 3根

冬笋腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净控干水分。

步骤 2

切成片备用。

步骤 3

冬笋，我买得时候市场是写的冬笋，南方朋友说这是毛笋不是冬笋，对于北方人来讲，这个确实分辨起来有一定难度，去掉外面的老皮。

步骤 4

冬笋切成片焯水后装盘备用。

步骤 5

大蒜拍扁，姜切丝。

步骤 6

青蒜叶子部分和杆儿部分分开，杆儿的部分稍微用刀拍一下，然后全部改斜刀。

步骤 7

起锅放少量油，下入腊肉，保持小火煸炒。

步骤 8

腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。

步骤 9

下入焯好的笋片，开始调整为中火煸炒，加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水，盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐。

步骤 10

笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分，翻炒。

步骤 11

最后下入青蒜叶的部分，稍微翻炒半分钟。

步骤 12

汤汁收的干一点即可出锅。

步骤 13

一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。

步骤 14

笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味，脆脆的口感配合青蒜的清香！好吃又下饭！

菜谱创建时间：2020-12-31 15:19:47