小五卷

作者： 竹子竹子呀

自用谱 烤箱:格兰仕32L 鸡蛋:一个50-55g

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 蛋白霜
• 细砂糖 50克
• 蛋白 5个

小五卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油加到碗里，搅拌至完全融合。

步骤 2

加入面粉，划Z字搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，划Z字搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊完成啦。 ——烤箱135°预热20分钟——

步骤 5

电动打蛋器打发蛋清，出大泡泡。

步骤 6

加入第一次白砂糖。

步骤 7

泡泡变小，加入第二次白砂糖。

步骤 8

蛋白变细腻，加入第三次白砂糖。

步骤 9

打发至弯钩状，蛋白细腻有光泽。

步骤 10

三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，划Z字搅拌均匀。

步骤 11

把步骤10搅拌好的蛋糕糊加到剩余的蛋白糊中。

步骤 12

划Z字搅拌均匀，蛋糕糊完成啦。

步骤 13

蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘，送进预热好的烤箱，135°烘烤25分钟。 根据自家烤箱温度来哦！

步骤 14

烤好的蛋糕卷放凉，稍有余温的时候卷起（可借助擀面杖)我都是直接用手卷的。 放冰箱冷藏几个小时，味道更棒哦！

小五卷的小贴士

1、打发蛋白的容器和打蛋器保证无油无水。 2、全程划Z字搅拌面糊。 3、根据自家烤箱温度，有条件可买烤箱温度计。

菜谱创建时间：2020-12-31 13:11:09