炸韭菜丸子

作者： Tian的烟火

韭菜平时总喜欢做馅，包饺子，包包子，烙馅饼，或者炒个韭菜沫鸡蛋。今天做款不一样的吧～焦香酥脆，颜色碧绿。

用料

• 韭菜 一把
• 面粉 一大勺
• 淀粉 一大勺
• 鸡蛋 三个
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

炸韭菜丸子的做法步骤

步骤 1

先将韭菜清洗干净，控干水分。（不着急的可以用盐泡十分钟在清洗，能洗去残留农药。）

步骤 2

用刀将韭菜切碎，放入盆中。

步骤 3

倒入适量香油，这样韭菜不容易出水，然后加入耗油（千万不要放酱油，炸出来的丸子会发黑。）盐，打入③个鸡蛋。

步骤 4

再加入一大勺面粉，一中勺淀粉。面粉跟淀粉混合炸出来的丸子才会酥脆。

步骤 5

调馅千万不要加一滴水，韭菜会出水，调出来的馅会刚刚好。我们给它搅拌均匀，不能太稀，不然丸子不成型。

步骤 6

油温五成热下锅即可，油温太高的话炸出来的丸子颜色不会发绿。

步骤 7

戴好一次性手套，用虎口挤出大小均匀的韭菜丸子，下油锅。

步骤 8

放入油锅后先不要搅动，不然容易散，定型后翻动就可以。🔥火注意不要太大，中小火即可。

步骤 9

炸熟，炸透以后捞出，油温升至七成热我们在复炸十秒钟，高油温可以把丸子吸收的油逼出来，炸出来的丸子外酥里嫩。

步骤 10

香酥不油腻，试试吗？

菜谱创建时间：2020-12-31 12:27:56