南瓜如意花卷

作者： 枫之谷

2020年这个非同寻常的一年即将过去，全球的疫情形势仍然不容乐观，我们唯有做的就是期盼2021年能遏制病毒的肆虐，世界平安！ 今天就做个南瓜如意花卷，为迎接新的一年祈福，寓意一切如意，金灿灿的，营养美味，暄软可口!

用料

• 面粉 200克
• 南瓜泥 120克
• 酵母 2克
• 糖 4克
• 植物油 少许

南瓜如意花卷的做法步骤

步骤 1

将南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片，上锅蒸15～20分钟。

步骤 2

蒸好的南瓜用料理机打成泥状，取120克南瓜泥与面粉、酵母、糖混合。

步骤 3

揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。

步骤 4

饧好的面团揉光滑，分成均等的六份，每一份揉光滑滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。

步骤 5

取一个饧好的面团，擀薄擀圆。

步骤 6

先对半切开，再将其中一半分成三份。

步骤 7

将三份三角状的每一个从底边向上折一下，如图。

步骤 8

再将三个摞起来，用筷子在中间压一下。

步骤 9

将压好的面片竖起来。

步骤 10

用手将左边的对角捏起来，如图。顶部的尖角向后压下去。

步骤 11

捏完的形状。

步骤 12

将另一半面片对折起来。

步骤 13

两端稍压薄一些。

步骤 14

将对折的面片（对折的纹路向上）抻长，包裹在刚才做好的面花上，前端捏紧。

步骤 15

然后再将前端的两个面片如图各自向外卷成小卷，与整个面胚贴紧。

步骤 16

一个漂亮的金如意花卷生胚就做好了。

步骤 17

依次做好，摆在事先刷了油的蒸屉上，再往生胚上刷少许油，盖上锅盖再饧发20～30分钟。

步骤 18

面胚饧发到体积明显增大，拿起来有轻盈感就说明发酵好了，开水上锅，上汽蒸15分钟。

步骤 19

蒸好关火，焖三分钟揭锅。

南瓜如意花卷的小贴士

南瓜泥的用量视面粉的吸水程度酌情调整，和成软硬适度的面团即可；这是一发操作，揉透面团，饧发到位才能蒸出暄软不塌的花卷；花卷表面刷少许油，成品会更有光泽感，不喜欢的话可以不刷。

菜谱创建时间：2020-12-31 12:01:43