一次成功的蛋黄酥

作者： 阿蒋姑娘。

牛妈妈的方子减半。 一直看别人说蛋黄酥很麻烦，很费事，所以从来没有尝试过。 用了站里牛妈妈的方子一次成功了。 所以我决定记录一下，以后就按照这个来了。

用料

• 中粉 100克
• 猪油 35克
• 糖 10克
• 水 40克
• 油酥
• 低粉 70克
• 猪油 34克
• 馅料
• 红豆沙 160适量
• 咸蛋黄 8个
• 其他材料 1个
• 油皮 一小撮

一次成功的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把真空的鸭蛋黄放在白酒里滚一下 然后放在烤盘上130烤10分钟左右。

步骤 2

油皮材料全部倒在一起揉均匀， 我没揉出膜 因为太冷（懒）了，然后松弛20多分钟，

步骤 3

油皮松弛的时候刚好准备油酥。同样是把所以油酥材料搅拌均匀

步骤 4

按照油皮23克油酥13克分别搓圆备用

步骤 5

油皮上下左右各一下擀开，把油酥完整包裹其中，。

步骤 6

松弛好的面卷中间开始、朝上朝下各一次、不要来回擀。然后在卷起，二次松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面卷，中间按压两头捏在一起。按扁，然后上下左右擀圆。然后包进去内馅，一定要收好口，不然会吐的。。

步骤 8

刷上蛋黄液，刷完一次，进烤箱175度烤5分钟，拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。

步骤 9

烤箱预热175度上下火，先烤40分钟， 再调到180度热风（风炉）状态10分钟上色。

步骤 10

还不错吧！

一次成功的蛋黄酥的小贴士

非常好的方子啊！！

菜谱创建时间：2020-12-30 23:58:15