宣软拉丝的酸奶排包

作者： 菡妈zxp

有阳光的日子心情明朗，合适做面包🍞

用料

• 酸奶 100-110克
• 高筋面粉 220克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 蛋液 50克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 适量

宣软拉丝的酸奶排包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外从液体到粉类倒进厨师机中2档揉面

步骤 2

揉至厚膜加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉面至扩展阶段出手套膜

步骤 4

整理好面团进行一次发酵

步骤 5

烤箱30℃放小半碗水进行发酵至两倍大

步骤 6

面团戳一小洞不回缩就醒发好了

步骤 7

取出面团，排气整形，切分成等量的小剂子，每个小剂子大约85克左右，我做了两个量的方，一共有10个排包！

步骤 8

把小剂子擀开成烤盘一样长度的面片，然后翻面卷起来

步骤 9

收口捏紧，烤盘刷一层油，然后依次摆放好，进行二次发酵

步骤 10

我做了一半有加蔓越莓干的馅料，按个人喜好加哈

步骤 11

二次发酵至1.5倍大就可以了，表面刷鸡蛋液，烤箱上下火预热180℃10分钟

步骤 12

转调170℃20分钟即可！

步骤 13

加了酸奶的面团很柔软，烤出来的面包也很软拉丝很好吃，放了三天还是软的！

菜谱创建时间：2020-12-30 22:56:02