肉松方面包

作者： 王小余爱美食

一整块面铺平在烤盘里烤的方包，烤完也是松松软软的，有点像意大利面包focaccia，再切成小块粘上沙拉酱和肉松吃得根本停不下来。

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 100g
• 牛奶 50g
• 干酵母 2g
• 鸡蛋清 25g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 黄油 17g
• 小香肠 2根
• 胡萝卜 半小根
• 葱 1根
• 肉松 60g
• 沙拉酱 50g

肉松方面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有的面团材料混合，放入厨师机的和面缸。水，牛奶，鸡蛋事先冷冻一小时，用来降低面温。

步骤 2

kitchen aid 2档（低速档）打面15分钟成团

步骤 3

转中速（4档）打面5分钟至厚膜。

步骤 4

加切丁黄油（不用软化）继续4档打面6分钟出现手套膜。

步骤 5

室温发酵1.5小时2-2.5倍大。

步骤 6

发好的面团排气整理成团。

步骤 7

把面团放到23cm边长的烤盘里面铺平，用叉子一排排的戳洞洞。

步骤 8

香肠，胡萝卜，葱切碎。

步骤 9

烤箱放一盆热水，二次发酵40分钟左右，至原来的1.5倍高。撒上胡萝卜火腿丁。

步骤 10

165摄氏度烤25分钟至表面金黄，高度是原来的2.5倍左右。

步骤 11

拿出来摔一下脱模具。

步骤 12

切成小方块，中间切一刀涂上沙拉酱。表面四边也涂上沙拉酱，沾上肉松。

步骤 13

咬一口里里外外全是肉松。

肉松方面包的小贴士

这款方包口感非常松软，表面撒上自己爱吃的菜，要注意和面的时候可以用冰袋垫在和面缸的下面来降低面温，液体也最好事先冷冻。

菜谱创建时间：2020-12-30 20:50:45