宴客大菜——百里香蜜汁烤肉

作者： 玲珑-玲珑

圣诞节，新年，朋友聚会宴客，这绝对是新手主妇拿得出手的成功率极高的一道大菜，做法简单，味道独特，摆在桌子上又很高大上，面子和里子一个都不少！ 这是我圣诞节的主菜，从国外网站上扒的菜谱，因为自己头一次做，不知道啥味儿，所以当时没有记录过程。本次所用图片除最后那张我的成品图，其他都是从原网站上扒下来的，链接如下：https://www.delicatese.net/cotlet-de-porc-cu-glazura-de-miere/ 头一次做就很成功，连一直持怀疑态度鄙视态度的猪队友吃完了也点头称赞。🤗这么好的菜谱一定要记录下来，以便以后有机会再嘚瑟出来！😊 ————＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊———— 感谢厨友的纠错，已经将原文中产生异议的猪肉部位名称调整过来了。特此致谢！ ————＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊————

用料

• 猪通脊肉 1.8kg
• 蜂蜜 （我家都不喜欢太甜，所以我只用了两大勺应该是70g左右） 150g
• 红糖 200g
• 蔬菜汤 （我用的红酒200ml+150ml水） 350ml
• 土豆 半斤
• 胡萝卜 3根
• 芦笋 10根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干百里香碎末 适量

宴客大菜——百里香蜜汁烤肉的做法步骤

步骤 1

整块通脊肉表面划菱形花刀，均匀地撒上盐，现磨黑胡椒（一定要现磨黑胡椒，香味可以甩出袋装胡椒面一条街），干百里香碎末。没有标注调料量的多少，大家可以随自己口味调整。

步骤 2

放入合适的烤盘中，入预热好的烤箱，200°，烤20分钟

步骤 3

烤肉的时候可以做酱汁，红糖蜂蜜熬化后加入蔬菜汁。我用的红酒+水， 想效仿一下法国大菜红酒炖牛肉，结果很惊喜。

步骤 4

加入少量盐，黑胡椒，百里香之后，大火将酱汁熬到浓稠，能划出8字后慢慢消融即可。

步骤 5

取出烤肉，将酱汁倒入烤盘中，并将酱汁刷到烤肉上，再放入烤箱，180°，20分钟，期间再刷2~3次酱汁。

步骤 6

小土豆洗净后，放入烤盘中，可以随意淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。再放入烤箱，180°，30分钟，至土豆熟透（可以用牙签扎入土豆检查是否熟透）。

步骤 7

平底锅中，加入一点油，然后加入切成长条的胡萝卜，小火煎透，再加入芦笋煸炒，撒入适量盐，黑胡椒，百里香，蔬菜熟透后即可关火。

步骤 8

这是网上的卖家秀。土豆取出单独装入一个大碗做配菜，烤肉取出另装盘，将胡萝卜和芦笋放入烤肉旁边，酱汁可以单独装到碗中供大家随意取用，也可以淋到切好片的烤肉上。

步骤 9

这是原网站的卖家秀。

步骤 10

这是我的买家秀，没有调色，没有滤镜，原片呈现。这款烤肉没有那么多香料，蜜汁和黑胡椒的甜辣，有点像中餐的叉烧，却又多了百里香和红酒的香味，作为圣诞大餐的主菜，非常出色！

宴客大菜——百里香蜜汁烤肉的小贴士

1，酱汁如果不够浓稠，最后出炉后可以倒入小锅里，用适量淀粉调稠。 2，喜欢吃甜口的朋友可以按照原方的蜂蜜量。 3，强烈建议用红酒替代蔬菜汁，红酒除了让肉别具风味，还能让肉质更松嫩，但是对酒过敏的同学还是用蔬菜汁吧。 4，烘烤时间请根据自家烤箱的脾气进行调整，只要保证食材能吃就行，喜欢嫩的可以少烤10分钟，喜欢熟透的可以多烤10分钟。这不像烤蛋糕，所以期间可以开箱检查食物的程度，但是老开开关关的，会影响烤箱温度，需要相应调整时间。

菜谱创建时间：2020-12-30 14:49:07