一口销魂骨头都添干净的鸡爪鹌鹑蛋

作者： 笃悠悠的生活

冬天最宜滋补了，各种肥厚的菜肴都可以摆上餐桌了。今天我们就来分享一道胶原蛋白满满的鸡爪来补补吧。

用料

• 鸡爪 800克
• 鹌鹑蛋 500克
• 白沙糖 15克
• 豆瓣酱 20克
• 八角 3个
• 干辣椒 2—3个
• 黄酒 3瓶盖（黄酒瓶盖）
• 桂皮 2小片
• 老抽 10克
• 生抽 10克
• 盐 8克
• 生姜 4片
• 香葱 4根
• 色拉油 适量

一口销魂骨头都添干净的鸡爪鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪修剪指甲进行清洗。

步骤 2

锅中加清水放2片生姜大火烧开后下鸡爪倒入1瓶盖黄酒进行焯水2分钟。

步骤 3

把焯水后的鸡爪捞出用晾水进行冲洗降温

步骤 4

锅中倒入适量色拉油，加入白沙糖（最好是用冰糖，家里正好用完冰糖了所以用白沙糖代替了）

步骤 5

中火翻炒出糖色

步骤 6

等油炒出了糖色就可以下鸡爪了，加入生姜2片，小葱结1坨，八角，桂皮，干辣椒继续翻炒让糖色裹到鸡爪上

步骤 7

添加豆瓣酱，生抽，老抽，2瓶盖黄酒继续翻炒。

步骤 8

翻炒1分钟后就可以倒入洗净的鹌鹑蛋了，建议买生的鹌鹑蛋回来自己煮了剥，自己弄虽然剥蛋壳费时间但是干净卫生。

步骤 9

加一大碗清水和盐，盖锅盖大火煮5分钟后再改小火煮10分钟。

步骤 10

15分钟后开盖加少许鸡精，洒点葱花点缀，红烧后的鸡爪软中带Q弹，鹌鹑蛋从外至内都吸附着汤汁，这道菜的魅力就在于它色、香、味俱全，亮泽的酱色、醇厚的浓香以及咸鲜微辣的滋味，都能勾得人食欲大开，不慌不忙地征服每一个爱挑剔的胃口

一口销魂骨头都添干净的鸡爪鹌鹑蛋的小贴士

为了煮完的鸡爪不至于太软烂而脱皮无品相所以建议直接用热水焯水。焯水时加入生姜和黄酒就可以去腥味。

菜谱创建时间：2020-12-30 14:05:47