冬天就爱吃这种饼，不用发面，柔软筋道，皮薄馅大，一顿能吃4个

作者： 村上春厨

冬天对吃货来说应该是很美好的事情，屯脂肪过冬，这个理由能让吃货大开吃戒。冬天不要只吃大鱼大肉，还有很多很好吃的美味，比如今天要分享的素菜馅饼。素菜的美食不比荤的差，荤的美食闻着香，吃到嘴里也香，但是越吃越腻，吃多了容易反胃。素馅美食就不一样，它带着一股自然的清香气，在嘴里越嚼越香，吃到胃里也舒坦。今天要分享的这道素菜馅饼的主要材料是白菜，白菜是冬天必备的蔬菜之一。它富含纤维素跟各种维生素，营养价值很高。其次就是加入了胡萝卜，胡萝卜是百搭之王，做各种美食都能加点进去。还有就是鸡蛋跟豆腐，这两种蛋白质丰富跟蔬菜组合到一起后做成的馅饼营养非常均衡。虽然是素的，但是营养可不简单，这样一顿能在早中晚餐吃。像我一个140斤的人，要吃4个才能饱。做法比较简单，不需要发面，这样省了不少时间。虽然不是发面，但吃起来很柔软。素馅很清爽，做的皮薄馅大吃着也不腻。在冬天的时候就爱吃这种饼，不油腻还解馋。有喜欢的朋友就收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤

用料

• 白菜 一颗
• 面粉 400克
• 开水 140毫升
• 凉水 100毫升
• 胡萝卜 1根
• 老豆腐 1块
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 花椒粉 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 生抽 2勺
• 盐 10克
• 植物油 适量
• 香油 1勺

冬天就爱吃这种饼，不用发面，柔软筋道，皮薄馅大，一顿能吃4个的做法步骤

步骤 1

1.白菜一片片掰下来 ，清洗干净。先切成条，再切碎丁

步骤 2

2.放入大盆中，加一勺盐，杀杀水分。腌制十分钟左右

步骤 3

3.400克面粉放入大盆中，准备140毫升开水跟100毫升凉水。一半先用开水烫一下。

步骤 4

4.另一半用凉水搅拌。开水烫出来的饼皮会更柔软，冷水和出来的面更筋道，一半开水，一半凉水加起来就筋道又柔软。

步骤 5

5.混合搅拌成絮状，加入10毫升食用油。

步骤 6

6.下手揉成偏软的面团，盖上盖子饧面20分钟。

步骤 7

7.杀出水的白菜放入纱布中，用力挤掉里面的水分。没有纱布就直接用手挤。

步骤 8

8.胡萝卜先切成片，再切成长条，最后切成小碎丁。去不去皮都可以。

步骤 9

9.老豆腐也一样，先切片，再切长条，最后切小碎丁。

步骤 10

10.老豆腐里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀。平底锅刷点油，倒入鸡蛋豆腐丁。慢慢煎，把鸡蛋煎熟，最后炒散。

步骤 11

11.锅里留出一边，倒点油，把胡萝卜丁倒进去。

步骤 12

12.翻炒均匀，炒到萝卜丁变软即可。

步骤 13

13.白菜、胡萝卜丁、豆腐鸡蛋丁一起放到盆里。加入适量葱花，适量姜末，适量花椒粉，适量胡椒粉，适量生抽，适量盐，适量植物油，少许香油。搅拌均匀，馅料就做好了。调料的量根据个人口味来增减。

步骤 14

14.饧好的面不用揉，直接搓成长条。再分成大小均匀的面剂子。

步骤 15

15.取一份面剂子，整理圆润，再按扁，用擀面杖擀成圆形大薄片，擀薄一点，这样做出来的才是皮薄馅大。

步骤 16

16.舀入一勺馅料，像包包子一样收口。收口处捏紧实一点。

步骤 17

17.收口朝下，用手将饼按扁，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。

步骤 18

18.平底锅或者电饼铛预热刷油，放入生坯。生坯表面刷一层油。盖上盖子，小火慢烙一分钟。

步骤 19

19.时间到给它翻个面，盖上盖子继续烙一分钟。

步骤 20

20.反复翻面多次，直到两面金黄，按压饼面很有弹性，就说明熟了。全程5分钟左右。出锅后就可以享用了趁热最好吃！

冬天就爱吃这种饼，不用发面，柔软筋道，皮薄馅大，一顿能吃4个的小贴士

1.杀白菜的盐不要加太多，不然就太咸了。挤掉水分后还是很咸的。 2.不喜欢生姜味的可以去掉。

菜谱创建时间：2020-12-30 13:18:49