泡芙(家庭玉米油版)

作者： 脸圆的小俊俊

无酥皮版的泡芙，外面店里的奶油小泡芙，简单易做(=^▽^=)用的材料都是家里常用的，一起试试吧(*๓´╰╯`๓)♡

用料

• 泡芙：
• 牛奶 120克
• 玉米油 40克
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋3个 130g 左右
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 30g
• 白糖 30-50克
• 淀粉 20g
• 牛奶 250克
• 淡奶油 100-120克
• 白糖(打发淡奶油的) 10克
• 巧克力(德芙一块) 40克左右

泡芙(家庭玉米油版)的做法步骤

步骤 1

先做泡芙糊，牛奶玉米油糖盐搅拌放入不粘锅加热，快开(快煮沸)停火，加入过筛的低筋面粉

步骤 2

搅拌成团再开小火，用刮刀翻拌，直到锅底出现一层膜，像粘锅粘了一层一样(这步一定要加热炒到位)

步骤 3

炒好的面团放入碗中，分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀再放下一次(至少分三次)不然…

步骤 4

一次加太多会出现油水分离的样子  (▼ヘ▼#)所以每次少放，多加几回，自己在家做自然还是把蛋液加完，别浪费，但通常是…

步骤 5

加蛋液到面团下落出现倒三角▽就ok 了

步骤 6

做好的面糊放到有花嘴的裱花袋里。 花嘴裱花袋旁边的袋里是煮好的蛋奶酱(煮的过程忘拍了)。卡仕达酱＝蛋奶酱＋打发淡奶油 蛋奶酱：蛋黄＋糖＋淀粉搅拌均匀，牛奶加热到快开的时候，边倒边搅拌蛋黄，将加热的牛奶全部倒入蛋黄部分中(要不停搅拌蛋黄不然怕成蛋花)，搅拌均匀。在回锅中煮，不停搅拌，直到收稠(我又忘记拍照了，状态就像浓稠酸奶就行了)放入裱花袋备用

步骤 7

填充的酱料做了两种口味，一种原味一种巧克力。可以用可可粉，但我更喜欢巧克力。块状巧克力隔水融化＋一点拌好的原味卡仕达酱，拌均匀，再加一半的原味卡仕达酱拌均匀就好了。原味卡仕达酱，将做好的蛋奶酱放入碗中打蛋器将其搅拌顺滑，再加淡奶油糖打发的淡奶油拌均匀。

步骤 8

挤泡芙，自己想要的大小，不要太大哟，不然料不够。离开的间距比我这个大些，我这个烤完皮挨皮，不过没粘连，就刚刚好。

步骤 9

烘烤200°预热10分钟，200°10分钟转180°20分钟，看上色适当增减时间，中途尽量避免开烤箱。(像我的烤箱小受热不均匀中途开过两次调换位置，速度要快，影响不太大(•̀へ •́ ╮ ))不然就塌了

步骤 10

泡芙有的喜欢吃酥皮(酥皮就是黄油加低粉冷藏切片，没烤前放在坯子上面再一起烤)，而我喜欢吃馅料和口感，因人而异吧(*^ω^*)吃的开心就好

步骤 11

我也做过大的，有我掌心大╮(‵▽′)╭可以放更多的馅料，吃着更爽，馅料就要多做一半

步骤 12

做些装饰，糖粉，炼乳，坚果麦片，也很奈斯呀(*˘︶˘*).。.:*♡吃的爽

步骤 13

想热量更低的(为了骗骗自己(இωஇ ))中间的馅料放过蜜红薯加牛奶炼乳做过内馅。皮还是一样的

步骤 14

配上一杯厚厚奶盖的饮品就是一顿美味心旷神怡的下午茶了✧٩(ˊωˋ*)و✧好吃的就要一起分享(毕竟不能只让我自己长肉，哈哈哈(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦)

菜谱创建时间：2020-12-30 11:29:46