自制“咸蛋黄”

作者： 那时的月亮79

用料

• 鸡蛋（鸭蛋） 6个
• 面粉 200克
• 盐 80克

自制“咸蛋黄”的做法步骤

步骤 1

1、面粉和盐按1:0.4的比例搅拌均匀。

步骤 2

2、容器底铺一层厚厚的混合粉，大约两厘米厚。用汤勺在混合粉里按出圆坑。

步骤 3

3、蛋白蛋黄分离，将蛋黄小心的放入坑中。

步骤 4

4、继续撒混合粉，直到面粉完全盖住蛋黄。

步骤 5

5、铺平面粉，密封放入冰箱冷藏48小时。

步骤 6

6、48小时后从面粉堆里挖出蛋黄。剩下的混合粉继续按比例加入面粉后还可以继续使用2次。如果不是马上用，挖出蛋黄后不清洗，直接放入冰箱冷冻保存即可。

步骤 7

7、把挖出的蛋黄清洗干净，用适量食用油浸泡10分钟，让其容易出油。

步骤 8

8、给蛋黄喷上白酒，烤箱190度烤10分钟（不用预热），或者上锅蒸熟，就可以用来做菜了。

步骤 9

9、做咸蛋黄剩下的蛋白，也可以做成鸡蛋干（做法见鸡蛋干菜谱）。

步骤 10

10、咸蛋黄可以做很多菜肴，比如蟹黄豆腐。

步骤 11

11、比如咸蛋黄焗藕条。

菜谱创建时间：2020-12-29 19:09:26