胶东海鲜之《酱爆海荸荠》

作者： 翛然蕾

荸荠是比较常见的贝壳类海鲜，大小均有，各有吃法，最近市场卖的这种小个头居多，看到了就馋了，于是买了2斤做一盘酱爆小海鲜。   这种小的特别适合做个麻辣、酱爆的滋味儿。周末聚会闲聊、边追电影煲剧边嗦个酱爆小海鲜，完美～   今天推荐的酱爆做法，用料少，步骤少，口味佳。没有海鲜的地区也可以延展到河里类似的泥螺类，一样好吃！   这道菜做起来也是十分快手，刨除缓海鲜的时间，爆炒用不上十分钟，赶快做起来吧！

用料

• 海荸荠 2 斤
• 食用油 2 勺
• 蒜瓣 3 瓣
• 豆瓣酱 3 勺
• 盐（缓海鲜用） 3 勺

胶东海鲜之《酱爆海荸荠》的做法步骤

步骤 1

缓荸荠，一定要是鲜活的海鲜才能缓得出泥沙类。 方法： 1.盆中倒入清水放入盐，让荸荠吐干净，吃起来也没有腥味。 2.期间观察如果比较脏就需要中间多换几次水；如若比较干净的，一般半小时就能缓好；比较脏的可能最多要小半天。 3.图中能看出水面漂浮的吐出的赃物。

步骤 2

热锅，倒入食用油；油热，放入蒜片。

步骤 3

倒入荸荠。翻炒均匀。

步骤 4

荸荠快熟的时候，放入豆瓣酱。翻炒均匀。

步骤 5

锅中加入适量纯净水，翻炒均匀；水开，关火。 这里不加水，在上一步直接炒熟出锅也可以。在这一步加点汤水，在吃的时候带点汤水，味道更好吃。

步骤 6

装盘，开吃吧！

胶东海鲜之《酱爆海荸荠》的小贴士

1.  用料少，步骤少，口味佳，强推！ 2.  吃的时候用牙签挑出，挑的时候旋转着用劲儿，就能挑出整个的不断的海鲜。 3.  做法可以延展至河里类似的螺钉类，无论生活在哪里都能吃上这一口！

菜谱创建时间：2020-12-29 15:09:18