麻辣味腊鱼

作者： 蓝猫厨房

买了一条15斤的青鱼，拿来做腊鱼。

用料

• 青鱼肉 1 0斤
• 花椒 35粒
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 桂皮 一小块
• 盐 200克
• 二荆条粉 60克

麻辣味腊鱼的做法步骤

步骤 1

青鱼去掉头，鱼身分两半，厚的那一半再分两半，就得到3块肉。称重，我这个剩下10斤左右。

步骤 2

依此添加香料，称量盐。

步骤 3

香料打成粉。

步骤 4

盐在锅里炒至微黄，加入香料继续煸炒。

步骤 5

香料放凉，鱼身切刀口

步骤 6

鱼身均匀抹上香料粉，每个缝隙都要抹。

步骤 7

鱼身抹好香料盐后，套上塑料袋，上面压上重物。

步骤 8

腌制过程中，每三天翻一次，腌制6天就可以晒了。晒之前不需要清洗。晒2天后选择阴凉通风的地方风干。

麻辣味腊鱼的小贴士

鱼腌制前清洗，晒之前不洗。

菜谱创建时间：2020-12-29 09:59:45