卤肉面（五人份）

作者： 御膳厨房二把刀

早餐来碗卤肉面，这样做一天精神超有劲，赶紧做给家人吃！

用料

• 面条 500 克
• 熟鸡蛋 2个
• 肉末 200克
• 青菜 10颗
• 香菇 3朵
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 葱末 20克
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 甜面酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 十三香 半勺
• 花椒面 半勺
• 糖 5克
• 盐 15克
• 水 1000克
• 醋 适量

卤肉面（五人份）的做法步骤

步骤 1

上述材料准备齐全。

步骤 2

鸡蛋煮熟后剥皮，青菜水开后加少许油和盐，烫30秒，捞出，浸凉水备用。香菇切厚片备用。

步骤 3

锅内烧少许油，油热后倒入葱末、姜片4片、花椒30粒、八角3个、桂皮2块、香叶3片，爆香。倒入200 克肉馅，两勺料酒，炒至变色。

步骤 4

加花椒面半勺，十三香半勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽1勺，炒一分钟。

步骤 5

把炒好的肉末和香菇片倒入高压锅，加1000克开水。加盐15克，生抽一勺，老抽2勺，糖5克。放入煮熟的鸡蛋，压20分钟，做卤汤。

步骤 6

把面条煮熟，盛在大碗中（去掉煮面汤）。卤好的鸡蛋切成两瓣，摆上烫好的青菜。

步骤 7

把熬好的卤汤和肉末浇在面上即可。喜欢吃醋再淋上少许醋。

卤肉面（五人份）的小贴士

1.盐可以多放一点，因为汤多。2.如果觉得颜色不好看可以再放点老抽。3.喜欢吃辣的可以做卤汤时放几个干辣椒一起压。

菜谱创建时间：2020-12-29 09:08:59