太妃糖

作者： 陷锦

经过几次实验，最终调整的方子是以下这个比例，正好是60块糖模具满格，这糖吃起来上瘾，不喜欢太甜，大家可以根据实际情况调整，什么东西多几克少几克完全没有关系

用料

• 杏仁 230克
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 160克
• 无盐黄油 30克
• 水饴 75克
• 盐 3克（海盐，我用的食用盐）

太妃糖的做法步骤

步骤 1

可以将杏仁切开也可不切（切的费事，后来做的都没切也不错）

步骤 2

将除杏仁外的东西混合融化此状态改小小火，不断搅拌

步骤 3

开始粘稠，继续小小火搅拌

步骤 4

温度计坏了，全靠感觉。此刻关火

步骤 5

烤箱100度，杏仁放入几分钟（这个是没切的一张照片，如果切，就是切好放入烤箱）

步骤 6

倒入杏仁搅拌均匀，出锅后倒入烤盘或者模具

步骤 7

整形，我这个是怕太烫先放进烤盘的，所以后面有点硬就没能将模具填满，也可以将杏仁加到230g，保证满盒（60块的模具）

步骤 8

整形好就倒到砧板，这时候差不多就可以切了，自己感觉一下，太软可以稍等几十秒

步骤 9

切块

步骤 10

硬糖，一切二，孩子吃起来方便一些

步骤 11

包装一下更好看

太妃糖的小贴士

我没买过海盐，海盐应该会更好吃吧，我就家里的食用盐用用，如果厨房秤不太好称，放一点意思一下就行，不可多

菜谱创建时间：2020-12-29 08:26:42