自制营养果蔬面（压面机版）

作者： 冬天的太阳-77

好看又好吃的果蔬面！

用料

• 1.高筋面粉 500克
• 南瓜泥 160克
• 2.高筋面粉 500克
• 菠菜泥 160克
• 3.高筋面粉 500克
• 红萝卜泥 160克
• 4.高筋面粉 500克
• 山药泥 160克
• 5.高筋面粉 500克
• 紫薯泥 160克
• 全部配比 （500的克面粉） 配2克食用盐

自制营养果蔬面（压面机版）的做法步骤

步骤 1

成品面条

步骤 2

1.南瓜🎃、紫薯、山药都需要处理表皮，切块上锅蒸熟；（紫薯、和山药淀粉比较高，需要加入清水，扔破壁机高速搅拌1-2分钟，南瓜蒸好，直接倒掉多余的水份，直接活面即可。） 2.菠菜洗干净去掉根部，水开加5克食用盐焯水30秒，捞起滤干水扔破壁机，一斤的菠菜配50克清水，高速搅拌1-2分钟倒出备用。

步骤 3

完成了步骤2. 我们就可以开始秤入面粉到搅拌桶里，加入2克食用盐搅拌均匀，把处理好的南瓜泥，分2次倒入面粉中搅拌均匀。（其它的果蔬泥依次按此操作完成）。

步骤 4

我用的是厨师机混合面粉，家里有厨师机的也可以利用起来，毕竟解放双手嘛！ 1.搅拌均匀后，密封醒10分钟后，用点力气，把面粉团成圆形，压紧点，方便下一步压面。 2.活好的面团是比较干的，夏天放冰箱醒面30分钟～1小时，冬天常温醒面即可。

步骤 5

醒好的面团，在过压面机前，用刀把醒好的面团切成一小片，小片的，方便我们过压面机。

步骤 6

刚开始压的面团会有点散开，多压几次，反复压成一团，如图所示。

步骤 7

反复多压几次面皮，压至表面光滑柔软性变好，就可以按照我们喜欢的宽度来切面了。 因为我用的是半自动的压面机，机子是没有档位可言的，完全是手动调厚薄的，个人建议，压干面晾晒的时候，厚度小于1mm就可以裁切了，喜欢宽面或是细面，随个人所好！我的机子能出2mm到6mm的厚度的面团。

步骤 8

成品面，因为有些是不同批次做的，所以今天把之前做过的库存都找了一遍，来写的菜谱。

步骤 9

成品湿面

步骤 10

6mm成品宽面

步骤 11

2mm成品细面

步骤 12

干面，晾晒干面直的技巧是，面压得越长，切出来的面越直！

步骤 13

山药面

步骤 14

立面看面的厚度

步骤 15

裁切的面头

步骤 16

加入用自己喜欢的食材 煮一碗好看又美味的宽果蔬面，口感劲道！

步骤 17

美味！

步骤 18

好看又营养的果蔬细面，全家老小都可食用。

自制营养果蔬面（压面机版）的小贴士

1.面的干湿度，要看季节和天气适当减少和添加10克左右。 2.面条长度越长，出来的面条越直。 3.我一般500克面粉活出来的面团，分成两次压面，湿面状态下，做挂面的总长度在2.5到3米长。

菜谱创建时间：2020-12-29 00:04:10