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波兰蛋糕---超好吃的椰香紫薯芋泥口味酥皮版
用料
波兰蛋糕---超好吃的椰香紫薯芋泥口味酥皮版的做法步骤
先来做酥皮，椰子油必须是膏状的，如果用黄油的话比较要软化！椰子油和细砂糖先混合均匀后把低粉过筛进去翻拌均匀。
然后把面团倒在油纸上，再在表面覆盖一层油纸，擀成和模具大小的形状，也可以像我一样随便擀开然后用模具按压成型，如图。然后放进冰箱冷藏备用。
接下来做海绵蛋糕。把鸡蛋打进无油无水的盆里，加入细砂糖和盐打发到提起打蛋头蛋液不易消失的状态，然后晒如面粉翻拌均匀。
牛奶和油提前混合乳化好
舀一点拌好的面糊到牛奶和油的混合液里搅拌一下。
然后再把搅拌好的牛奶倒进面糊里翻拌均匀，动作轻些，防止鸡蛋消泡。
然后把拌好的蛋糕糊倒进模具，用力震几下，把大气泡震出来，再放进提前上下火165度预热好的烤箱里烤20~30分钟左右，具体看你模具大小以及面糊厚度决定。 烤好出炉震模脱模放凉待用。
接下来做泡芙，低粉过筛，鸡蛋液打散备用。牛奶+椰子油+盐煮开，在油水还是沸腾的状态下迅速把低粉倒进去搅拌均匀成团，全程小火搅拌到锅底有一层薄膜。
然后摊开放置到40度左右分次加入蛋液，每加一次蛋液都要搅拌均匀再加第二次，以此类推。
直到拿起面糊，面糊呈倒三角状态就可以了。到这个程度就不用再加蛋液了，所以蛋液要根据状态增减。
烤箱提前上下火200度10分钟预热好。
先来烤第一个泡芙，模具底部铺油纸，把二分之一的面糊平铺在模具里，然后放进烤箱中下层用预热的同等温度烤18~20分钟。烤好后放凉脱模备用。
接下来烤第二个，烤箱上下火220度预热至少10分钟，把剩下的泡芙面糊倒进模具里铺平，然后铺上酥皮，放进烤箱中下层，把温度调到上下火200度烤15分钟后再把温度调成上火180度下火160度继续烤15分钟。 PS: 以上温度根据我自己的烤箱（卡士750）而定，不同烤箱要根据实时情况而定。烤泡芙的时候中途不能打开烤箱门，全程密封！
烤好后不要马上拿出来，烤箱门开一条小缝，等10分钟后再把泡芙拿出来放凉脱模备用。 PS: 如果不需要做酥皮，则两个泡芙的烤制温度以及时间都相同即可。
接下来做内陷，把芋头和紫薯切小块蒸熟，蒸熟后倒进料理机，加入细砂糖和椰奶打成泥。锅里放椰子油，融化后倒入紫薯芋泥，小火炒到如图的状态，划一下芋泥不会流动的很快即可，不要炒太干，影响口感。 PS: 炒好的芋泥放凉后会更干一些，所以炒的时候要控制好状态，不要过干了，如果放凉后感觉太湿了就继续倒锅里炒一下，如果是太干的话就加一点椰奶搅拌到喜欢的状态即可。
把芋泥稍微放凉一些，不烫手即可，倒进裱花袋里备用。
模具里放入一块泡芙，挤上芋泥馅，抹平，放上一片蛋糕片，再挤上芋泥馅抹平，放上另一块泡芙。 盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少三个小时。
冷藏好后脱模，撒上少许糖粉，再放上几片薄荷叶装饰一下，就可以开吃啦！
切面还可以，味道和口感真的惊艳！喜欢芋泥的真的要试试！
波兰蛋糕---超好吃的椰香紫薯芋泥口味酥皮版的小贴士
烤制泡芙的时候，特别是酥皮泡芙，一定要根据自己的烤箱温度决定，不同烤箱温度都是不同的。
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