日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用

作者： 林不胖

煎法，烤法见贴士

用料

• 牛排 1块, 160g+
• 黄油 20克, 食用油可
• 盐 适量, 玫瑰盐最好
• 黑胡椒碎 适量
• 味淋⁰ 1匙. 次选米酒与红糖代之
• #调味按需：
• 大蒜 2瓣, 蒜香
• 综合香草/姜黄辣椒粉/椒盐辣椒孜然 咸香(辛)口, 已组自挑

日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用的做法步骤

步骤 1

牛肉¹解冻，黄油融化处理²

步骤 2

用纸吸干表面血汁³，切块2-3cm，将肉, 黄油, 盐与少许黑胡椒混匀 (我手抓

步骤 3

大火 热锅热油, 迅速放入牛肉铺平铸铁锅，静煎30秒 (倒味淋)撒黑胡椒，丢入黄油和大蒜翻炒约3min，可按需调味 出锅食用

日式下酒菜 - 骰子牛肉 Diced beef steak 夜市美食极简聚会自用的小贴士

❗步3可改烤： 烤盘垫锡纸，放入蒜 肉 并调味，烤箱250°C烤5-8min/150°C烤30 min (对应伴生/全熟) 角标注解： 0. 味淋替代：米酒+红糖, 或红酒+红糖+少许醋调出甜口酒料；传统日式下酒菜精髓 1. 一般选嫩肩平铁比较多，我这肋眼...挑嫩的油花漂亮的就很好了 2. 动物黄油熔点35°C左右 如图小盒装丢入热水,或 盛在大汤勺隔热水融化/微波炉半分钟 3. 纸巾吸干牛肉组织液，少腥味，容易产生梅纳反应 另：觉得切十字刀炒水后的孢子甘蓝吸炒肉留下的油盐超搭 浓郁饱满 香甜微脆 P.S. 烤法推杏鲍菇～切片一起烤

菜谱创建时间：2020-12-28 21:21:37