玫瑰花红茶吐司

作者： 开心厨房日记

成品图被误删了，但又怕时间久了手机里照片被删得更多，先记录下来，改天重做后再改。 焦糖红茶酱是自制的，因为含糖，所以吐司里没有额外再加糖，甜度已经足够。 焦糖酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105881727/

用料

• 高筋粉 250克
• 伯爵红茶 2克
• 水 150克
• 红茶焦糖酱 80克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油（提前软化） 30克
• 盐 2克
• 干玫瑰花瓣 3克

玫瑰花红茶吐司的做法步骤

步骤 1

用的这种红茶，可算是百搭款。茶叶店老板说还有袋装的补充装，更划算。

步骤 2

红茶加水

步骤 3

加热到80度

步骤 4

盖子不取，闷3分钟。

步骤 5

连锅带茶水放入冰箱冷冻20分钟降温。

步骤 6

冷却好的红茶液，加焦糖酱，酵母。

步骤 7

15秒速度3混合

步骤 8

加面粉，设置30秒速度从3转到6，混合干湿材料。

步骤 9

面团干湿程度合适，就继续设置3分钟揉面模式。 因为每种面粉吸水性不同，如果偏干或太稀，加适量水或面粉调整，但不要一次性加太多，每次加5-10克再观察。

步骤 10

3分钟后，加入软化好的黄油和盐，继续5分钟揉面模式。

步骤 11

剩1分半的时候加玫瑰花

步骤 12

机器不停机，从小孔加入。

步骤 13

揉好的面团。

步骤 14

能撑开薄而有韧性的膜。

步骤 15

平均分成3份，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 16

20分钟后，取一个松弛好的面团，收口朝上。

步骤 17

用擀面杖从中间往两边擀。

步骤 18

擀成长方形，长度25-28厘米

步骤 19

两边往中间折，不重叠。底部拉出薄锯齿，方便后面卷起来能更好贴合。

步骤 20

从上往下，自然贴合卷起。

步骤 21

收口捏紧。

步骤 22

卷的圈数2.5-3圈

步骤 23

继续完成剩下的两个，三个卷收口朝一个方向放入吐司盒，进烤箱或者发酵箱发酵。 36度发酵，大约80分钟。吐司盒旁边放一碗热水，增加湿度。

步骤 24

发酵到7分满，可以盖盖子烤方形吐司。如果不盖盖子，发酵到八九分满。 发酵完成，预热烤箱180度，温度达到后放进吐司盒，烤35-38分钟。 风炉160度，30-35分钟。

菜谱创建时间：2020-12-28 20:00:50