㊙️自制周黑鸭❗️完全媲美市售版本‼️

作者： 糖罐味道

无人不知无人不晓的下饭、追剧零食：周黑鸭，你一定爱吃。 但是不是每次都有种吃不过瘾的感觉？ 为什么呢？因为qiong啊！这东西吃过瘾了，荷包该瘦了！ 那干脆自己做呗！跟着咱这步骤来，不敢说胜过，但完全可以媲美任何市售版本！分分钟让你实现鸭货自由！

用料

• 鸭脖、鸭翅等鸭货，土豆、藕等素菜 1000克
• 生抽 60克
• 老抽 60克
• 料酒(或者料酒50克，啤酒250克) 300克
• 花椒 15克
• 麻椒 8克
• 干红辣椒 30克
• 冰糖 60克
• 生姜 40克
• 桂皮 2克
• 香叶 5片

㊙️自制周黑鸭❗️完全媲美市售版本‼️的做法步骤

步骤 1

先来处理鸭货，我准备的是鸭脖、鸭翅、鸭肠和鸭胗，大家随自己喜欢准备。 解冻后，用清水浸泡1小时以上，逼出血水。 ⚠️因为鸭肉比较腥，所以前期的处理很重要！尽量不要省略掉哦！

步骤 2

浸泡后的鸭货，沥干水分 加入适量的盐、料酒、葱和姜腌制，至少1个小时。 ⚠️中间翻一次面，保证鸭货的每一面都接触到料酒。

步骤 3

等待的同时，我们来准备素菜 我用的是海带结、鱼豆腐、藕和土豆，大家可以放任何自己喜欢的素菜哦！自己做可以随意任性😜😜

步骤 4

接下来焯水 腌制好的鸭货，冷水下锅，大火煮沸，撇去血水等杂质

步骤 5

捞出后，用凉水冲一下，沥干水分 这样操作的目的是让鸭货们Q弹紧实

步骤 6

鸭货放入锅中，所有的配料全部码进去 液体的总量，能覆盖所有食材的三分之二位置即可 ⚠️配料是1000g食材所需的总量，大家根据自己的食材重量，按比例调整即可。

步骤 7

盖紧锅盖，最好用密封严实不跑水的锅。最小火焖，每隔10分钟给鸭货翻一次面，一共焖30分钟左右的样子

步骤 8

出锅前10分钟，放入素菜焖煮

步骤 9

临出锅前，打开盖子收汁，时不时的翻动翻动，避免糊锅，汤汁差不多收干了，就可以出锅啦！ 哇哦！这色泽，这香味，简直了！

步骤 10

装盘！ 这卖相，针不戳！ 我已经口水流满地了呢！

步骤 11

给你来个鸭翅尝尝呗！ EMMM…这味道，都能开店了呢！学会了吗？

菜谱创建时间：2020-12-28 18:00:09