不需要鸡蛋泡打粉也很酥的圣诞曲奇

作者： 莉雯姐姐

时常有学员私信我，说他做的曲奇太硬，黄油打发总是会水油分离。今天教大家3种口味的配方，不用担心水油分离，也不用添加泡打粉，只需要搅拌、搅拌、再搅拌就能做成功的曲奇，不仅口味酥脆，而且纹路清晰不塌陷，再挤个漂亮的圣诞造型，真是爱了，爱了❤️

用料

• 巧克力口味
• 黄油 150克
• 糖粉 35克
• 奶粉 18克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 25克
• 盐 2克
• 黑巧克力63% 10克
• 可可粉 6克
• 高筋面粉 70克
• 低筋面粉 70克
• 抹茶口味
• 黄油 150克
• 糖粉 30克
• 奶粉 18克
• 玉米淀粉 28克
• 牛奶 20克
• 盐 1.5克
• 白巧克力 10克
• 抹茶粉 3克
• 高筋面粉 73克
• 低筋面粉 73克
• 红丝绒口味
• 黄油 150克
• 糖粉 30克
• 奶粉 18克
• 玉米淀粉 28克
• 牛奶 20克
• 盐 1.5克
• 白巧克力 10克
• 红丝绒精华液 2-3滴
• 高筋面粉 78克
• 低筋面粉 78克

不需要鸡蛋泡打粉也很酥的圣诞曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用电动打蛋器打发至羽毛状。

步骤 2

筛入糖粉，用电动打蛋器打发至黄油微微发白。

步骤 3

加入奶粉，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

分2次加入玉米淀粉，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶和盐，用电动打蛋器搅拌均匀，注意此处一定要用刮刀翻拌，检查一下牛奶有没有被充分吸收。

步骤 6

加入融化后的巧克力，用电动打蛋器搅拌均匀。（注意巧克力一定要融化，不能有颗粒；如果用纯可可脂巧克力的温度一定不能高，不能让巧克力水油分离）

步骤 7

一次性加入将剩下的粉类（可可粉或抹茶粉需提前过筛），先用刮刀切拌均匀看不到干粉后，可以用手将面团按压成团。

步骤 8

面团成3光（面光、手光、盆光）就可以装入裱花袋挤出自己喜欢的形状，挤好后放冰箱冷藏20分钟，烤箱预热150，烤20分钟左右即可。

步骤 9

烤好后出炉，完全冷却后进行装饰。可以粘融化的巧克力裹糖珠，或裹杏仁碎。

不需要鸡蛋泡打粉也很酥的圣诞曲奇的小贴士

1、每一步都要充分搅拌均匀。 2、巧克力一定要在融化顺滑的状态加入。 3、裱花嘴尽量用10齿的，齿数少的裱花嘴裱出来纹路容易倒。 4、烤前一定要放冰箱冷藏凝固，这样烤出来的纹路才清晰。

菜谱创建时间：2020-12-28 17:05:32